Archives

выпечка, пшеничная закваска, рецептуры

Фламиш

29.03.2014
фламиш рецепт

Фламиш — это что-то вроде французской пиццы (которая, кстати, появилась намного раньше итальянской), смесь лотарингского киша и пиццы на тонком тесте, либо вариация пиццы blanco (без томатов). Рецепт предложенный Ришаром Бертине в сети супер популярен.

Continue Reading…

Полезности, пшеничная закваска, ремесло, хлеба на пшеничной закваске

История одного провала или как сохранить закваску на длительное время

28.03.2014
zakvaskapost

В последнее время содержимое нашего домашнего холодильника в большей степени представляет собой различные баночки с ржаной и пшеничной закваской разной давности и домашним йогуртом. Я всегда с неохотой выкидываю лишнюю закваску, оставляя ее в надежде пустить на оладушки. После одной из очередных ревизий холодильника, решив очистить его от всех лишних банок, я случайно (о ужас!) выкинула последнюю баночку с пшеничной закваской. Другой у меня не было…

Continue Reading…

вкуснятина, выпечка

Печенье с семечками, гречневой мукой и джемом

16.03.2014
печенье из гречневой муки

Не сомневаюсь, что этот рецепт печенья с семянами подсолнечника, гречневой мукой, хлопьями и джемом придется по душе всем, кто предпочитает натуральные и полезные ингредиенты. Еще один плюс — вы всегда можете приготовить вегетарианский вариант (заменив сливочное масло, например, на кокосовое, а при возможности, яйцо на смесь из семян чиа).

Continue Reading…

выпечка, выпечка, пшеничная закваска, рецептуры, хлеба на пшеничной закваске

Итальянские хлебные палочки гриссини

23.02.2014
vHSnhUFqVAQ

Хлебные палочки, выпеченные по этому рецепту получаются мягкими и в то же время имеют тонкую хрустящую корочку. Весь секрет заключается в добавлении сливочного масла. Гриссини –  отличная вещь к закусками, различного рода аппетайзерам, соусам или просто к хорошему оливковому маслу.

Continue Reading…

вкуснятина, все видео, выпечка, красивое видео, пшеничная закваска, рецептуры

Рождественский штоллен и закваска

11.01.2014

Наверное, эта запись вышла немного с опозданием, ведь Рождественские праздники уже прошли… Но с другой стороны, эта запись для меня особенная — это воспоминание о хорошем празднике, которое сохраняется в памяти и становиться со временем еще ярче.  И даже если это Рождество прошло не так, как Вы бы желали, есть повод дать себе обещание провести этот самый день через год так, как Вы мечтаете!

Continue Reading…

без дрожжей и закваски, вкуснятина, рецептуры, снэки

Идеальное утро

10.01.2014
granollabarpost

Я очень люблю завтрак за то, что можно вдоволь насладиться любимой и простой едой, будь-то горячий сендвич из недавно выпеченного домашнего хлеба с сыром и зеленью, «безнаказанно» съесть маленькие вкусности или получить всю пользу от запеканки из творога с изюмом или вишнями. Одним из таких любимых завтраков недавно стала гранолла (домашние мюсли). Это одновременно очень вкусно и полезно! Не покупайте мюсли в супер-маркете — дейлайте их сами.

Continue Reading…

Uncategorized, вкуснятина, пшеничная закваска, рецептуры, снэки

Домашняя Nutella и оладушки на закваске

01.01.2014
nutellapost

HHomemade nutella намного вкуснее, той которую можно найти в каждом супер-маркете, и при этом она намного здоровее! Это классная вкуснятина, чтобы подарить детям и друзьям, которую можно приготовить самим без особых усилий.

Continue Reading…

Полезности

Хлебный level up

03.12.2013
HU1A9436modifpost1

ННедавно я начала перебирать старые записи, некоторые из которых уже совсем не актуальны, и это укрепило мою мысль о том, что просто необходимо собрать в одном месте все используемые инструменты, наличие которых для меня важно ровно также, как и хорошо поднявшаяся закваска.  Испечь свой первый хлеб на закваске без них можно, но если Вы собираетесь его печь не один и не два раза, пригодятся некоторые инструменты и мелочи, которые, впрочем, можно заменить обычными подручными приборами, которые имеются в хозяйстве у каждого.

Continue Reading…

ржаной хлеб

Пумперникель

25.11.2013
HU1A9373modifsqpost

Пумперникель — это хлеб, который делают из ржаной муки грубого помола и цельных ржаных зерен, а выпекают на протяжение 8 часов, а то и больше, в медленно остывающей духовке. Он появился, когда рабочий день в немецкой пекарне заканчивался, а печь еще была очень горячей. В нее помещали хлеб, который выпекался всю ночь, в постепенно теряющей свой жар печи.

Continue Reading…

рецептуры, ржаной хлеб

Хлеб на ржаной закваске со злаками и солодом

20.11.2013
Хлеб с 5 злаками и солодом

Для меня ржаной хлеб — это воплощение всего теплого, земного, природного, поэтому в холодный осенний день его особенно приятно достать из духовки. От домашнего грубого, цельнозернового ржаного хлеба с зернами всегда веет теплом и уютом. Туманным пасмурным утром такой «неотесанный» хлеб в сочетании со свежим сливочным маслом — самый лучший завтрак. А к обеду он будет уже приговорен. При этом ржаной хлеб со злаками очень полезен…

Continue Reading…