Browsing Category

рецептуры

видео, лето, рецептуры

Идея для яркого пикника (+видео)

07.05.2015

Наконец-то настало оно — лучшее время длительных прогулок в парке и пикников. Время, когда мы особенно остро ощущаем долгожданную теплую погоду, свежий воздух; трава кажется зеленее, а небо ярче. Обязательно найдите время, чтобы выбраться подальше от четырех стен и в полной мере насладиться тем, что вас окружает вдали от города или хотя бы от шумных улиц и бетонных лесов, там где можно слушать пение птиц, звон ручья и шелест сочных и свежих листьев на деревьях в любимой компании или вдвоем. Спонтанные поездки обладают своим шармом, но подготовленный и спланированный отдых делает его приближение особенно приятным, сродни ожидания маленького праздника. Не поленитесь подготовиться к пикнику хотя бы минимально и продумать мелочи, на сколько это возможно и на сколько хватит фантазии.

Wilmax picnic from Arty on Vimeo.

В качестве основы для нашего пикника мы взяли овощной киш, рецепт которого был немного раньше — он превосходен даже в остывшем виде. Но имейте ввиду, что сливочная заливка в сочетании с сочными овощами может сделать его излишне влажным внутри, от чего такой пирог, конечно, нисколько не теряет во вкусе, но таким его определенно не удобно резать (может разваливаться). Очень практично и эстетично такой киш выглядит в рамекинах или порционных формах для мини-кишей.

Как дополнение используйте легкий салат из зелени или фруктов, а может и более экзотический вариант из того и другого одновременно:

  • 1-2 стакана свежей клубники
  • 1 очень спелый авокадо
  • 1/4 головки красного лука
  • 1/2 стакана грецких орехов или очищенного миндаля
  • 1/3 стакана сыра коттедж (или фета)
  • пучек шпината

Заправка с маком:

  • стакан натурального йогурта или мацони
  • 8 ч.л. яблочного уксуса
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 4 ч.л. мака
  • 6 сл.л. сахара

Заправьте его свеже выжатым лимонным соком или бальзамически уксусом, либо собственноручно приготовленной маковой заправкой.

Спелую клубнику порежьте на половинки, очистите мягкий авокадо от косточки и нарежьте кубиками, тонко порежьте красный лук, добавьте слегка обжаренные орехи, сыр и бэйби-шпинат (либо порвите больше листья шпината прямо в салат).

Особенное сочетание клубники и мягкого авокадо стоит того, чтобы попробовать. Кремовая текстура спелого авокадо (но только спелый!) приятно обволакивает сладкие ягоды. Более привычное сочетание орехов и сыра — бесспорный дуэт. А если вы решите сделать кремовую заправку с маком, то сможете еще и оценить, как она необычно сочетается с красным луком.

В качестве освежающего напитка приготовьте старый добрый лимонад, добавив в него цветки лаванды.

Рецепт лавандового лимонада:

  • 1 л. — родниковой воды
  • 1 ст.л. — цветков лаванды
  • сок одного лимона или лайма
  • коричневый сахар или мед по вкусу

Доведите воду до кипения и добавьте ложку цветков лаванды. Дайте остыть, затем процедите, влейте сок лимона, растворите мед или тростниковый сахар. Подавайте охлажденным.

И не забывайте, что самая главная идея любого пикника — приятно провести время с близкими Вам людьми!

выпечка, рецептуры

Овощной киш или средиземноморская паштида из Тель-Авива

21.04.2015
pastida

Средиземноморская паштида (почти киш) по рецепту Uri Scheft (Lechamim Bakery, Tel-Aviv) на основе сыра, сливочного соуса и летних овощей — блюдо особенное. Оно очень нежное, благодаря соусу из взбитых сливок с добавлением щепотки мускатного ореха, в котором запекаются овощи и домашний сыр. В маленьких формах размером чуть-ли не bite-size такой вариант овощной паштиды будет преподнесен самым вкусным образом. Хотя испечь вы его можете и в одной большой круглой или прямоугольной форме, но имейте ввиду, что начинка очень мягкая и воздушная, поэтому кусочки могут распадаться, от чего конечно, восхитительный вкус совсем не меняется…

Continue Reading…

книги о еде, книжная полка, рецептуры

От «риса Бен Гуриона» до ресторана Нью-Йорка (книжный обзор)

16.04.2015
book of new israeli food

Мне повезло осознать свое знакомство (на данный момент все еще обрывочное и поверхностное) с израильской кухней на седьмой раз путешествия в Израиль. И этому факту ни сколько не противоречит вопрос, который остается открытым и спорным среди гурманов и искушенных культуроведов: а существует ли вообще такое понятие как еврейская кухня… Continue Reading…

видео, выпечка, рецептуры

Австрийский пасхальный кекс на закваске

06.04.2015

HU1A0698

Еще 5 дней и большинство примерных домохозяек будет охвачено приготовлениями к самому светлому празднику. Куличи, разноцветные яйца и более хлопотные, но уж не менее традиционные творожные пасхи будут красоваться на воскресных столах.  Continue Reading…

пшеничная закваска, рецептуры, хлеб

Рецепт чиабатты на пшеничной закваске или мои лучшие «домашние тапочки»…

26.02.2015
Untitled-2

Чиабатта — идеальная вещь для любых сендвичей… Разрезанная поперек, пористая и мягкая с легкой хрустящей корочкой, она отлично сочетается с любыми сырами, оливковым маслом, зеленью и овощами. Огромные дырки в пористом мякише чиабатты, мне кажется, так и созданы для того, чтобы не долго хранить крошащиеся пикантные сыры или миниатюрные черри, пока они не достигнут цели. Признаюсь, что не раз пыталась опубликовать очередной рецепт чиабатты на закваске, каждый раз удаляя его, т.к. считала не идеальным. Но именно этот — опробованный буквально вчера, определенно, останется здесь, а ниже + рецепт самых здоровых фалафелей (запеченных, а не жаренных во фритюре)!

Ах да, оговорюсь почему в названии «домашние тапочки» — потому что ciabatta как раз и переводится как «тапочки», скорее всего благодаря своей форме, а может быть и мягкости…

Continue Reading…

рецептуры, хлеб

Шоколад… Еще больше шоколада…

19.02.2015
хлеб с шоколадом

Не перестаю удивляться каждый раз тому, что хлеб — настоящий и живой — может быть абсолютно разным. Этот хлеб должен посвящаться всем тем, кто не может жить без шоколада.
Continue Reading…

выпечка, рецептуры

Маффины с куркумой

27.01.2015
маффины с куркумой

Одним из абсолютно успешных примеров воплощения концепции «ожидание=реальность» и открытием в области здоровых десертов для меня стал рецепт любимых GreenKitchenStories — маффинов с куркумой. Внутри: гречневая мука, овсяные хлопья, перемолотые грецкие орехи, куркума, кардамон, перец, в качестве натуральных подсластителей — банан и финики. Сверху топпинг из овсяных хлопьев.

Continue Reading…

рецептуры

Доброе утро!

16.01.2015

Пожалуй, нет ничего приятнее, чем просто дарить хлеб родным, близким и друзьям. Это непередаваемое чувство, когда ты делаешь или даешь что-то настоящее с искренними намерениями…  Фото от Ани Гончаровой. Хлеб с пшеничными отрубями, мукой из полбы, пшеничной I сорта и амарантовой мукой, на жидкой пшеничной закваске. Рецепта нет, т.к. почти все пропорции брала импульсивно — на глаз и сколько оставалось в моих запасах. Но за основу Вы можете взять почти любой рецепт на пшеничной закваске из блога, например: рецепт французского хлеба с  обойной мукой на пшеничной закваске.

пшеничная закваска, рецептуры, хлеб

Хлеб с курагой и изюмом

11.12.2014
2

Изюм и курага, вяленые помидоры или любые орехи — все эти продукты позволяют по-другому взглянуть на привычный хлеб на закваске. Возможно, моя короткая запись покажется кому-то бесполезной, но я сама почему-то длительное время пыталась из раза в раз найти новый велосипед, если не придумать свой. Импровизировать с опробованными рецептами любого хлеба на закваске можно всегда и для этого не обязательно искать новых!

Continue Reading…

выпечка, рецептуры

+5 к уюту: пирог с яблоками, айвой, ароматом корицы и цитрусовых

06.12.2014
Пирог с яблоками и айвой

Думаю каждый согласиться, что приличную порцию домашенго уюта и тепла к холодному зимнему вечеру добавляет большая чашка любимого чая и кусочек ароматного пирога. Включайте духовку и набирайте друзей! Закрытый пирог с яблоками и айвой, ароматом корицы и цитрусовых — отличный повод для приятной посиделки и веселого времени в кругу близких.

Continue Reading…