А что вам больше всего нравится в хлебе? Хрустящая корочка или воздушный и пористый мякиш? В правильном хлебе нас привлекает и то, и другое. Но для тех, кто питает особенные чувства к корочке, был создан фугас – максимум хруста, а при виде его лицо расплывается в улыбке. Ниже наш ежемесячный видео-рецепт… На этот раз фугас с оливками и прованскими травами.
Подробный рецепт смотрите в записи Фугас – хлеб необычной формы из Прованса
Горький шоколад и темная цельнозерновая ржаная мука – стоящая пара. Шоколад в корочке, школадная крошка в меренге, сладкий джем в основе начинки делают эти тарты вдохновением для любителей шоколада – они получаются действительно очень сладкими и насыщенными.
,Этот хлеб на пшеничной закваске выдержал суровое испытание временем и по-прежнему остается моим фаворитом среди пшенично-ржаных. Прежде всего, благодаря непритязательности закваски (используется пшеничная закваска 100% влажности, которую можно просто взять после обычной подкормки), в во-вторых, потому что результат всегда удовлетворяет вкусовые и обонятельные ожидания тех, для кого вы готовите. Свекловичная патока, не только усиливает аромат, но и придает насыщенный темный цвет пористому мякишу.
Для более подробного рецепта Вы можете вернуться в запись: Хлебная ароматерапия: хлеб с семенами фенхеля, аниса и тмина
Для этого хлеба не так критична необходимость обминок. Замешав тесто, вы можете опустить три серии S&F поставить его в холодильник на всю ночь для длительной ферментации, а утром сформировать заготовки и выпекать их через 2,5 часа.
PS: Из-за сочетания фенхеля, анила и тмина этот хлеб при частом употреблении повышает лактацию.
Совсем скоро будет обзор книги, видео-рецепт хлеба из блога и новый хлебный рецепт, а пока наше с Артуром видео для конкурса от Royal Forest, которые делают огромное множество полезных вкусняшек, которые мы так любим на кухне. Нет, голосовать не надо, делать репосты тоже не обязательно. Но если вы, как и мы, любитель полезных десертов, то все это можно легко повторить на своей кухне.
Время приготовления: 5 минут
Время на расстойку: 8 часов
Предпасхальная неделя зачастую не из легких… Но на смену суете всегда приходит долгожданный праздник. К середине недели в воздухе уже начинают витать ароматы сладкой праздничной сдобы, а к четвергу-пятнице рынки превращаются в эпицентры городской жизни. Каких-то лет 5 назад я не могла и предположить, что печь куличи буду обязательно сама и только на пшеничной закваске, как делали наши бабушки, – в нашей семье не было такой традиции. Но ведь всегда есть шанс начать?!
Ниже наша легкая иллюстрация к рецепту, которая, как я надеюсь, вдохновит вас испечь праздничную сдобу для своих родных и близких, а также проявить немного творчества и украсить куличи по своему вкусу.
Подробный рецепт куличей на пшеничной закваске, опубликованный ранее с некоторыми изменениями.
Рада поделиться новостью, что теперь в блоге ru.wilmax.club появилась колонка Домашний хлеб, автором которой я являюсь. А вот и первый рецепт для блога WILMAX. Continue Reading…
Когда воздушное сдобное тесто соединяется с влажной и ароматной начинкой из сладкой корицы, результатом становиться блюдо, любимое во всем мире, – пряный символ уюта. Домашние кухни и европейские пекарни пропитались запахом булочек с корицей еще во времена Великих географических открытий, колониального периода в особенности, когда не только корица (специя, которая какие-то 4000 лет назад была мерилом благосостояния и лучшим королевским подарком), но и сливочное масло, а в особенности сахар, стали вполне доступными ингредиентами. А еще в это же время пекари в Северной Европе овладели мастерством пышного сдобного теста, богатого сливочным маслом. Они начали формировать булочки в виде французских бриошей, а пекли их по примеру голландцев в масле (как пончики). Естественным образом кулинарная эволюция того времени в Германии, Швеции и Англии смешала те булочки с корицей, сахаром, скатала их в роллы и назвала schneken (улитками), kanelbulle (булочками с корицей) и сhelsea buns (булочками из Челси) соответственно, которые в последствии стали предками американских синабонов. Continue Reading…
Друзья, сегодня хотим поделиться быстрым и веселым рецептом granola bars, которые не сделают вас жиробас! Подходит в качестве абсолютно постного (читай между строк – веганского) перекуса, так как в них нет ни сливочного масла, ни молока, ни яиц – только орехи, изюм, овсяные хлопья, натуральный подсластитель и кокосовое масло. По вкусу можно добавить перемолотую корицу и/или натуральный экстракт ванили.
Видео от shot’n’cut для поднятия настроения:
Быстрый рецепт:
1. Смешать 180 г овсяных хлопьев и 150 г порубленных орехов и запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 20 минут до золотистого цвета (периодически смесь необходимо помешивать для равномерного запекания).
2. Тем временем растопить 3 ст. л. кокосового масла и смешать с медом / сиропом агавы или любым другим натуральным подсластителем (можно использовать сахар), добавить корицу и натуральный экстракт ванили по вкусу.
3. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, добавить 1/2 ч. л. соли. Выстелить квадратную или прямоугольную форму фольгой и выложить смесь, приминая лопаткой так, чтобы высота слоя составляла около 1,5 – 2 см. Накрыть фольгой и равномерно и плотно придавить руками. Оставить на 6-8 часов (можно поместить в холодильник).
4. Все что останется сделать – это аккуратно вытащить гранолу из формы, снять фольгу и разрезать на прямоугольные батончики.
Подсказка: лучше использовать овсяные хлопья средней или мелкой фракции, т.к. они больше подходят для склейки.
Приятного аппетита и веселых кулинарных экспериментов!
Вкусный и полезный йогурт, который не содержит ни грамма молока? Такой йогурт из кокосового молока можно приготовить в домашних условиях. Долгие вступления в сторону. Идеальный спутник постных завтраков и веганских вечеринок… В продолжение новой рубрики «без теста», совсем простой и одновременно необычный рецепт.
Ура, ура! Наконец мы положили начало новой рубрике блога – видео-рецепты. И первое видео: рецепт хлеба на пшеничной закваске с изюмом и грецким орехом уже готово! Надеюсь, оно будет интересным и полезным.
А еще обещаем радовать вас новыми видео-рецептами не реже раза в месяц. Подписывайтесь на канал!
Любые идеи для грядущих рецептов только приветствуются. Какой видео-рецепт был бы особенно интересен для вас?
За каждой записью этого блога стоит один человек. Меня зовут Женя. Если вы читаете эти строки и сам блог, используете мои наводки и рецепты, то все чем я делюсь: знания, мысли, истории – живы! А знать это – лучшая награда.
