без теста, видео

Видео: Чиа пудинг с кокосовым молоком и кэробом

17.05.2016

Совсем скоро будет обзор книги, видео-рецепт хлеба из блога и новый хлебный рецепт, а пока наше с Артуром видео для конкурса от Royal Forest, которые делают огромное множество полезных вкусняшек, которые мы так любим на кухне. Нет, голосовать не надо, делать репосты тоже не обязательно. Но если вы, как и мы, любитель полезных десертов, то все это можно легко повторить на своей кухне.

Время приготовления: 5 минут

Время на расстойку: 8 часов

Ингредиенты:
  • 360 мл  – кокосового молока
  • 63 г – зерен чиа
  • 24 г – необжаренного кэроба (можно заменить на какао)
  • 30-75 г – натурального сиропа (например, сироп топинамбура)
  • 1/2 ч.л. – молотой корицы
  • 1/4 ч.л. – морской соли
    экстракт ванили по вкусу
  1. Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
  2. Разлейте по баночкам и поставьте в холодильник на ночь (около 8 часов).
  3. Украсьте топингом по желанию (например ягодами, бананами, орехами или кусочками натурального шоколада).
видео-рецепт, все видео, выпечка, закваска, пшеничная закваска

Видео-иллюстрация к рецепту куличей на пшеничной закваске

25.04.2016

Предпасхальная неделя зачастую не из легких… Но на смену суете всегда приходит долгожданный праздник. К середине недели в воздухе уже начинают витать ароматы сладкой праздничной сдобы, а к четвергу-пятнице рынки превращаются в эпицентры городской жизни. Каких-то лет 5 назад я не могла и предположить, что печь куличи буду обязательно сама и только на пшеничной закваске, как делали наши бабушки, – в нашей семье не было такой традиции. Но ведь всегда есть шанс начать?!
Ниже наша легкая иллюстрация к рецепту, которая, как я надеюсь, вдохновит вас испечь праздничную сдобу для своих родных и близких, а также проявить немного творчества и украсить куличи по своему вкусу.
Подробный рецепт куличей на пшеничной закваске, опубликованный ранее с некоторыми изменениями.

без дрожжей и закваски, рецептуры, хлеб

Колонка для WILMAX.CLUB: Ирландский содовый хлеб

19.04.2016
Ирландский содовый хлеб

Рада поделиться новостью, что теперь в блоге ru.wilmax.club появилась колонка Домашний хлеб, автором которой я являюсь. А вот и первый рецепт для блога WILMAX. Continue Reading…

выпечка, закваска, пшеничная закваска, рецептуры

100% постные булочки с корицей

17.04.2016
vegan cinnamon rolls

Когда воздушное сдобное тесто соединяется с влажной и ароматной начинкой из сладкой корицы, результатом становиться блюдо, любимое во всем мире, – пряный символ уюта. Домашние кухни и европейские пекарни пропитались запахом булочек с корицей еще во времена Великих географических открытий, колониального периода в особенности, когда не только корица (специя, которая какие-то 4000 лет назад была мерилом благосостояния и лучшим королевским подарком), но и сливочное масло, а в особенности сахар, стали вполне доступными ингредиентами. А еще в это же время пекари в Северной Европе овладели мастерством пышного сдобного теста, богатого сливочным маслом. Они начали формировать булочки в виде французских бриошей, а пекли их по примеру голландцев в масле (как пончики). Естественным образом кулинарная эволюция того времени в Германии, Швеции и Англии смешала те булочки с корицей, сахаром, скатала их в роллы и назвала schneken (улитками), kanelbulle (булочками с корицей) и сhelsea buns (булочками из Челси) соответственно, которые в последствии стали предками американских синабонов. Continue Reading…

без теста, видео

Vegan granola bars (постные батончики из гранолы)

14.04.2016

Друзья, сегодня хотим поделиться быстрым и веселым рецептом granola bars, которые не сделают вас жиробас! Подходит в качестве абсолютно постного (читай между строк – веганского) перекуса, так как в них нет ни сливочного масла, ни молока, ни яиц – только орехи, изюм, овсяные хлопья, натуральный подсластитель и кокосовое масло. По вкусу можно добавить перемолотую корицу и/или натуральный экстракт ванили.

Видео от shot’n’cut  для поднятия настроения:

Быстрый рецепт:

1. Смешать 180 г овсяных хлопьев и 150 г порубленных орехов и запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 20 минут до золотистого цвета (периодически смесь необходимо помешивать для равномерного запекания).

2. Тем временем растопить 3 ст. л. кокосового масла и смешать с медом / сиропом агавы или любым другим натуральным подсластителем (можно использовать сахар), добавить корицу и натуральный экстракт ванили по вкусу.

3. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, добавить 1/2 ч. л. соли. Выстелить квадратную или прямоугольную форму фольгой и выложить смесь, приминая лопаткой так, чтобы высота слоя составляла около 1,5 – 2 см. Накрыть фольгой и равномерно и плотно придавить руками. Оставить на 6-8 часов (можно поместить в холодильник).

4. Все что останется сделать – это аккуратно вытащить гранолу из формы, снять фольгу и разрезать на прямоугольные батончики.

Подсказка: лучше использовать овсяные хлопья средней или мелкой фракции, т.к. они больше подходят для склейки.

Приятного аппетита и веселых кулинарных экспериментов!

без теста, рецептуры

Йогурт из кокосового молока (dairy free)

02.04.2016
HU1A1928

Вкусный и полезный йогурт, который не содержит ни грамма молока? Такой йогурт из кокосового молока можно приготовить в домашних условиях. Долгие вступления в сторону. Идеальный спутник постных завтраков и веганских вечеринок… В продолжение новой рубрики «без теста», совсем простой и одновременно необычный рецепт.

Continue Reading…

видео, видео-рецепт, рецептуры

Видео-рецепт: Хлеб с изюмом и грецким орехом на закваске

02.03.2016

Ура, ура! Наконец мы положили начало новой рубрике блога – видео-рецепты. И первое видео: рецепт хлеба на пшеничной закваске с изюмом и грецким орехом уже готово! Надеюсь, оно будет интересным и полезным.

А еще обещаем радовать вас новыми видео-рецептами не реже раза в месяц. Подписывайтесь на канал!
Любые идеи для грядущих рецептов только приветствуются. Какой видео-рецепт был бы особенно интересен для вас?

выпечка

Хлебный венок с пряностями

26.02.2016
хлебный венок

Этот рецепт совсем запоздалый. Хлебный венок с пряным ароматом корицы и шафрана атрибут первых морозных зимних дней – ну никак не конца февраля, когда все мысли только разве что о новой жизни, которую сулит весна. Но я хочу считать его рецептом вне сезона. Хотя бы потому, что для того чтобы погрузиться в уютную атмосферу не нужны поводы и особые даты, достаточно любимого и порой неосязаемого ингредиента. Иногда таким катализатором становятся запахи, а это уже как раз о таком сдобном венке с корицей, цедрой, кардамоном и шафраном, который можно печь хоть круглый год.

Continue Reading…

хлеб

Хлеб с обжаренной гречневой крупой VS. хлеб с пророщенной гречкой

24.01.2016
HU1A8221 copy

Татарка, «русский хлеб» или «царица круп», буковая или греческая пшеница или более привычная на слух гречка на самом деле с пшеницей не имеет ничего общего – это не злаковая культура и скорее ей роднее будет щавель и ревень, чем «царица злаков». Вместе с амарантом, киноа, чиа или кунжутом она представляет отдельный ряд псевдозерновых. С пшеницей ее объединяет разве что тот факт, что гречневая крупа и мука из нее – почти такой же верховный персонаж пантеона ингредиентов не только кухни Восточной Европы и Азии, но и целого ряда других регионов, как например, Бретани или Альпийской Италии.

Continue Reading…

без теста

Зеленая шакшука из Яффо

18.01.2016
Зеленая шакшука из Яффо

Самое веселое место на широченных и раскаленных как чугунная сковорода пляжах Тель-Авива–Яффо – спасательная вышка. Время обеденное и многие туристы попрятались в кондиционированные номера гостиниц. А те, кто решился остаться на расплавленном песке, изнывают от жары и приобретают золотистый средиземноморский загар подобно шкварчащему в оливковом масле румяному луку. Гили громко и весело напевает: “… И сладким кажется на берегу поцелуй соленых губ…”. Ярон ритмично шинкует томаты и перец. А через какое-то мгновение со спасательной вышки доносится приятное шипение и соблазнительный запах.

– Как! Ты не знаешь что такое шакшука? Ты же в Израиле! – удивляется.

Continue Reading…