Browsing Tag

надрезы на хлебе

ремесло, техника и мастерство

Видео о том, как правильно сделать надрезы на багете

07.08.2014

Видео-урок от пекарей King Arturth’s Flour и самого Дж. Хамельмана — надрезы на багете.
Идеальным и незаменимым инструментом для этого является специальный нож с закругленным лезвием.

Тесто для багета на закваске можно замешать по следующему рецепту (муку из твердых сортов пшеницы можно заменить на пшеничную муку I сорта).

пшеничная закваска, пшеничный хлеб на закваске, рецептуры, хлеба на пшеничной закваске

Французский хлеб с обойной (цельнозерновой) мукой от Дж. Хамельмана

04.08.2012
HU1A5353 copy

Замечательный рецепт вкусного пшеничного хлеба с добавлением обойной муки и небольшого количества ржаной муки от хлебного гуру – Джеффри Хамельмана. С небольшими отклонениями…
Continue Reading…

все видео, ремесло, техника и мастерство

Как делать красивые надрезы на хлебе…

15.07.2012

Уникальные техники надреза теста. Готовые примеры того, как выглядят надрезы после того, как хлеб был испечен, а также подробное описание и демонстрация, как добиться таких надрезов на сыром тесте для хлеба.