Browsing Tag

рецепт

выпечка

Бискотти с миндалем и гибискусом

16.12.2015
Бискотти с гибискусом и миндалем

Моя любовь к гибискусу началась давно. Это яркий, веселый, свободный цветок. Его лепестки, испещренные тонкими узорчатыми морщинами, как экзотические бабочки. Дикий гибискус напоминает о раскаленном как печка пляже, огненном солнце и долгожданном морском бризе, который готов утолить жажду и охладить разум подобно хрустящему вину. Гибискус заряжает своей открытостью и позитивом. Но и одомашненные экземпляры, довольствующиеся только свободой цветочного горшка, – яркий повод создать атмосферу творчества в своем маленьком мире: доме, квартире, комнате. Еще один простой способ мысленно перенестись в вечное лето – заварить насыщенную суданскую розу и испечь бискотти с ароматом цветочков гибискуса, цитрусовыми нотам и хрустящим миндалем.
Continue Reading…

Uncategorized, Полезности, пшеничная закваска, рецептуры, хлеба на пшеничной закваске

Хлеб на закваске с изюмом и овсяными хлопьями

18.07.2013
rasinspost

При приготовлении этого хлеба я ориентировалась на рецепт Дж. Хамельмана — хлеб с изюмом , из его знаменитой книги «Bread». В нем сочетаются овсяные хлопья, цельнозерновая пшеничная мука и хлебная мука 1-го сорта, а также изюм. Больше всего мне нравиться черный сорт (шигани), плюс он самый полезный.
Continue Reading…

пшеничный хлеб

Сливочный батон на пшеничной закваске

10.07.2013
Сливочный батон на закваске

Сливочный батон как машина времени, способен вернуть в нас в детство. Помню одно из идеальных сочетаний родом с тех времен, когда казалось вечные летние каникулы мы проводили в шумных веселых дворах. Пористый батон и свежее сладкое молоко иногда заменяли полноценный обед. Это «блюдо» было на столько родным и завершенным, что больше никакие лакомства и не нужны.

Continue Reading…

вкуснятина, выпечка, выпечка, пшеничная закваска, пшеничный хлеб на закваске, рецептуры, хлеба на пшеничной закваске

Сдобное тесто на закваске. Синабонс (булочки с корицей)

03.08.2012
роллы с корицей на закваске

Запах свежих теплых булочек только-только вынутых из печи и уютный аромат корицы, который распространяется и занимает пространство каждой комнаты — это ни с чем не сравнимое ощущение!

Continue Reading…

пшеничная закваска, пшеничный хлеб на закваске, рецептуры, хлеба на пшеничной закваске

Хлеб на пшеничной закваске

10.07.2012
хлеб на пшеничной закваске

Наверное, первый хлеб на пшеничной закваске я испекла по этому рецепту. И думаю, по-этому, когда я даю кому-нибудь закваску и рецепт для выпечки обычного пшеничного хлеба на закваске, я даю именно этот рецепт…

Continue Reading…

рецептуры, ржаной хлеб

Ароматный ржаной хлеб с семенами кунжута, подсолнечника и льна

08.07.2012
HU1A5361 copy

Рецепт этого пшенично-ржаного* хлеба на ржаной закваске с добавление трех видов семян: кунжута, подсолнечника и льна на первых порах домашнего хлебопечения для меня был универсальным. И даже спустя долгое время и череды новых проб и экспериментов, я с уважением отношусь к этому рецепту. Процесс подготовки закваски в нем требует большего времени, чем большинство других рецептов хлеба с использованием ржаной закваски. Это грубое подобие** трехфазного способа разведения закваски, описанного у Хамельмана, – способа, который позволяет полностью раскрыть потенциал выброшенной ржаной закваски путем серий ее разведения.

Continue Reading…

пшеничная закваска, рецептуры

Вермонтский хлеб на закваске по рецепту Дж. Хамельмана

07.07.2012
HU1A4374 copy

Вермонтским или хлебом на Вермнотской закваске называют хлеб на заквасочной культуре из штата Вермонт, США. К сожалению, на личном опыте я не знаю, что особенного в заквасках из Вермонта, но в любом случае, это хороший «повседневный» хлеб на пшеничной закваске!

Continue Reading…