Browsing Tag

хлеб

книги о еде

Обзор книги: Tartine Book №3

30.08.2015
HU1A0715

Идея рассказать об этой книге назревала у меня все лето. Думаю, ее оценит каждый увлеченный хлебопек: будь-то любитель или профессионал – каждый, кто влюблен в это дело! Continue Reading…

Uncategorized, Полезности, пшеничная закваска, рецептуры, хлеба на пшеничной закваске

Хлеб на закваске с изюмом и овсяными хлопьями

18.07.2013
rasinspost

При приготовлении этого хлеба я ориентировалась на рецепт Дж. Хамельмана — хлеб с изюмом , из его знаменитой книги «Bread». В нем сочетаются овсяные хлопья, цельнозерновая пшеничная мука и хлебная мука 1-го сорта, а также изюм. Больше всего мне нравиться черный сорт (шигани), плюс он самый полезный.
Continue Reading…

пшеничная закваска, пшеничный хлеб на закваске, рецептуры, хлеба на пшеничной закваске

Хлеб на пшеничной закваске

10.07.2012
хлеб на пшеничной закваске

Наверное, первый хлеб на пшеничной закваске я испекла по этому рецепту. И думаю, по-этому, когда я даю кому-нибудь закваску и рецепт для выпечки обычного пшеничного хлеба на закваске, я даю именно этот рецепт…

Continue Reading…

пшеничная закваска, рецептуры

Вермонтский хлеб на закваске по рецепту Дж. Хамельмана

07.07.2012
HU1A4374 copy

Вермонтским или хлебом на Вермнотской закваске называют хлеб на заквасочной культуре из штата Вермонт, США. К сожалению, на личном опыте я не знаю, что особенного в заквасках из Вермонта, но в любом случае, это хороший «повседневный» хлеб на пшеничной закваске!

Continue Reading…