Browsing Tag

видео

видео, видео-рецепт, пшеничная закваска, хлеба на пшеничной закваске

Видео-рецепт: фугас с оливками и прованскими травами

21.06.2016

А что вам больше всего нравится в хлебе? Хрустящая корочка или воздушный и пористый мякиш? В правильном хлебе нас привлекает и то, и другое. Но для тех, кто питает особенные чувства к корочке, был создан фугас – максимум хруста, а при виде его лицо расплывается в улыбке. Ниже наш ежемесячный видео-рецепт… На этот раз фугас с оливками и прованскими травами.

Подробный рецепт смотрите в записи Фугас – хлеб необычной формы из Прованса

видео-рецепт, все видео, выпечка, закваска, пшеничная закваска

Видео-иллюстрация к рецепту куличей на пшеничной закваске

25.04.2016

Предпасхальная неделя зачастую не из легких… Но на смену суете всегда приходит долгожданный праздник. К середине недели в воздухе уже начинают витать ароматы сладкой праздничной сдобы, а к четвергу-пятнице рынки превращаются в эпицентры городской жизни. Каких-то лет 5 назад я не могла и предположить, что печь куличи буду обязательно сама и только на пшеничной закваске, как делали наши бабушки, – в нашей семье не было такой традиции. Но ведь всегда есть шанс начать?!
Ниже наша легкая иллюстрация к рецепту, которая, как я надеюсь, вдохновит вас испечь праздничную сдобу для своих родных и близких, а также проявить немного творчества и украсить куличи по своему вкусу.
Подробный рецепт куличей на пшеничной закваске, опубликованный ранее с некоторыми изменениями.

видео

Хлеб. Ноябрь. (видео-зарисовка)

03.12.2015

Все вокруг имеет цикличность. В этом видео мы хотели показать, как то, что казалось бы умирает, на самом деле лишь меняет свой облик, чтобы родиться заново… Убивая зерно, мы производим на свет муку, которая вновь оживает, соединяясь с водой и превращаясь в целый мир полезных живых микроорганизмов и бактерий. Они погибнут – попав в раскаленную печь – ради того, чтобы стать настоящим хлебом. И именно этот хлеб питает нас, давая жизнь нам.

Хлеб.Ноябрь. / November Bread. from Arty on Vimeo.

видео, сервировка

Видео: сервировка стола в морском стиле

04.09.2015

Ребята, хочу поделиться новым видео, которое мы сделали совместно с компанией Wilmax, которая производит качественную посуду из фарфора.

И хотя уже наступили первые осенние деньки, погода нас в Крыму радует солнцем и жарой. Море еще никто не отменял, а значит наслаждаться морепродуктами и закатами на побережье еще можно в полной мере. Надеюсь короткое видео вас на это вдохновит… Или хотя бы поможет с идеями для ужина в морском стиле.

Wilmax Seafood from Arty on Vimeo.

Ссылки на рецепты из видео:

Всем лета!

видео, обзоры, путешествия

Органическое в Сан-Франциско

10.07.2015
postsf

Эта заметка — своеобразный мини-гид (исходя из нашего скромного опыта) по местам, в которых можно отведать настоящей органической еды, здровой и полезной, как для желудка, так и для духа, который также крайне необходимо держать в тонусе, если вы намерены активно познавать незнакомый город, особенно на своих двух… Со времен предыдущей поездки за океан (это было аж 7 лет назад), многое в нашем мировозрении изменилось. Родина «гамбургера за бакс» заставила в этот раз начать планировать наш завтрак, обед или ужин в кафе еще не выходя из дома. Хотя нам удалось посетить минимум из запланированных мест, все они не разочаровали, а только поменяли субъективное отношение к системе питания обычного туриста. Вывод один: оно может быть очень разным, интересным и полезным! В основном пойдет речь о местах в Сан-Франциско, но также парочку из перечисленных можно найти в Вашингтоне и Нью-Йорке. Надеюсь, что такой опыт может оказаться полезным случайному читателю…

Continue Reading…

видео

Видео для Wilmax + ссылки на рецепты из ролика

26.05.2015

Недавно нам посчастливилось сделать совместное видео с компанией Wilmax England, которая специализируется на качественном фарфоре, который не может оставить нас равнодушными. И вот лишь некоторые из причин почему он нам так нравится:

  • несомненная ударостойкость
  • вся посуда компании подходит для микроволновых печей
  • прекрасно чувствует себя в посудомоечных машинах
  • выдерживает высокие температуры, а поэтому мы активно пользуемся ей в духовой печи при температуре 200 С
  • 100% безопасна для самых маленьких членов семьи
  • компактна и не требует много пространства для хранения
  • универсальна в использовании (хотя бы взять тот же рамекин: мы готовим в нем и кексы и используем для подачи закуски…)
  • детали изделий отлично продуманы (как пример — крышка от чайничка, которая плотно закрепляется и не спадает, что делает пользование еще комфортнее)
  • и самое приятное для визуалов — минималистический дизайн. Полностью бланковая, белоснежно-белая посуда, тонкие тарелки и совершенно разнообразный дизайн от классического до более современного.

Вся эта линия как раз и просматривается в коротком ролике.

Wilmax Family from Arty on Vimeo.

В качестве бонуса — ссылки на рецепты блюд из видео:

Оставьте совсем немного времени на красивую подачу — это создает теплую атмосферу мини-праздника… Ведь из таких мелочей и складывается уют в доме…

видео, лето, рецептуры

Идея для яркого пикника (+видео)

07.05.2015

Наконец-то настало оно — лучшее время длительных прогулок в парке и пикников. Время, когда мы особенно остро ощущаем долгожданную теплую погоду, свежий воздух; трава кажется зеленее, а небо ярче. Обязательно найдите время, чтобы выбраться подальше от четырех стен и в полной мере насладиться тем, что вас окружает вдали от города или хотя бы от шумных улиц и бетонных лесов, там где можно слушать пение птиц, звон ручья и шелест сочных и свежих листьев на деревьях в любимой компании или вдвоем. Спонтанные поездки обладают своим шармом, но подготовленный и спланированный отдых делает его приближение особенно приятным, сродни ожидания маленького праздника. Не поленитесь подготовиться к пикнику хотя бы минимально и продумать мелочи, на сколько это возможно и на сколько хватит фантазии.

Wilmax picnic from Arty on Vimeo.

В качестве основы для нашего пикника мы взяли овощной киш, рецепт которого был немного раньше — он превосходен даже в остывшем виде. Но имейте ввиду, что сливочная заливка в сочетании с сочными овощами может сделать его излишне влажным внутри, от чего такой пирог, конечно, нисколько не теряет во вкусе, но таким его определенно не удобно резать (может разваливаться). Очень практично и эстетично такой киш выглядит в рамекинах или порционных формах для мини-кишей.

Как дополнение используйте легкий салат из зелени или фруктов, а может и более экзотический вариант из того и другого одновременно:

  • 1-2 стакана свежей клубники
  • 1 очень спелый авокадо
  • 1/4 головки красного лука
  • 1/2 стакана грецких орехов или очищенного миндаля
  • 1/3 стакана сыра коттедж (или фета)
  • пучек шпината

Заправка с маком:

  • стакан натурального йогурта или мацони
  • 8 ч.л. яблочного уксуса
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 4 ч.л. мака
  • 6 сл.л. сахара

Заправьте его свеже выжатым лимонным соком или бальзамически уксусом, либо собственноручно приготовленной маковой заправкой.

Спелую клубнику порежьте на половинки, очистите мягкий авокадо от косточки и нарежьте кубиками, тонко порежьте красный лук, добавьте слегка обжаренные орехи, сыр и бэйби-шпинат (либо порвите больше листья шпината прямо в салат).

Особенное сочетание клубники и мягкого авокадо стоит того, чтобы попробовать. Кремовая текстура спелого авокадо (но только спелый!) приятно обволакивает сладкие ягоды. Более привычное сочетание орехов и сыра — бесспорный дуэт. А если вы решите сделать кремовую заправку с маком, то сможете еще и оценить, как она необычно сочетается с красным луком.

В качестве освежающего напитка приготовьте старый добрый лимонад, добавив в него цветки лаванды.

Рецепт лавандового лимонада:

  • 1 л. — родниковой воды
  • 1 ст.л. — цветков лаванды
  • сок одного лимона или лайма
  • коричневый сахар или мед по вкусу

Доведите воду до кипения и добавьте ложку цветков лаванды. Дайте остыть, затем процедите, влейте сок лимона, растворите мед или тростниковый сахар. Подавайте охлажденным.

И не забывайте, что самая главная идея любого пикника — приятно провести время с близкими Вам людьми!

все видео

Из недавнего: видео о хлебе

18.12.2014

Хлеб from Arty on Vimeo.

Это видео ни в коем случае не обо мне, а об атмосфере, которую мы создаем, делая что-то настоящее. Это сродни личному виду медитации. Буду рада, если это удалось передать, а если нет, то будем стараться далее…

This is not about person, it is about the meditation you may get from simple thing and special vibe you create when you do what you do (in my case it is just naturally leavened bread).

ремесло, техника и мастерство

Видео о том, как правильно сделать надрезы на багете

07.08.2014

Видео-урок от пекарей King Arturth’s Flour и самого Дж. Хамельмана — надрезы на багете.
Идеальным и незаменимым инструментом для этого является специальный нож с закругленным лезвием.

Тесто для багета на закваске можно замешать по следующему рецепту (муку из твердых сортов пшеницы можно заменить на пшеничную муку I сорта).