Видео-урок от пекарей King Arturth’s Flour и самого Дж. Хамельмана — надрезы на багете.
Идеальным и незаменимым инструментом для этого является специальный нож с закругленным лезвием.
Тесто для багета на закваске можно замешать по следующему рецепту (муку из твердых сортов пшеницы можно заменить на пшеничную муку I сорта).
