все видео, закваска, пшеничная закваска, рецептуры

Видео-рецепт: пшенично-ржаной хлеб на закваске с семенами фенхеля, аниса и тмина

22.05.2016

,Этот хлеб на пшеничной закваске выдержал суровое испытание временем и по-прежнему остается моим фаворитом среди пшенично-ржаных. Прежде всего, благодаря непритязательности закваски (используется пшеничная закваска 100% влажности, которую можно просто взять после обычной подкормки), в во-вторых, потому что результат всегда удовлетворяет вкусовые и обонятельные ожидания тех, для кого вы готовите. Свекловичная патока, не только усиливает аромат, но и придает насыщенный темный цвет пористому мякишу.

Для более подробного рецепта Вы можете вернуться в запись: Хлебная ароматерапия: хлеб с семенами фенхеля, аниса и тмина

Для этого хлеба не так критична необходимость обминок. Замешав тесто, вы можете опустить три серии S&F поставить его в холодильник на всю ночь для длительной ферментации, а утром сформировать заготовки и выпекать их через 2,5 часа.

PS: Из-за сочетания фенхеля, анила и тмина этот хлеб при частом употреблении повышает лактацию.

You Might Also Like

  • noxrpa

    Оператор эстет, так хорошо подобраны ракурсы=) Отличный ролик, снят прекрасно!
    Хлеб заинтересовал, обязательно его сделаю. Спасибо!