Levain Kitchen: Хлеб и Закваска

Как добыть закваску (дикие дрожжи)

Почти все записи на этом блоге о закваске (пшеничной/ржаной) и хлебе на ней.

Вы можете приобщиться в волшебству и почти стать алхимиком, вырастив свою закваску!

В то же время, я с удовольствием поделюсь своей закваской:

  • Если Вы находитесь рядом (я живу в Крыму) - то уже разведенной, на пике зрелости...
  • Если вы живете в другом месте - то сухой закваской, на которой можно печь через неделю, после ее активации.

Просто напишите мне...

Метки

aloo paratha bakery cannele cinnamon rolls durum tutorial Дж. Хамельман Ришар Бертине ХАЛА алоо парата алу паратха амарант амарантовый хлеб багет броа вермонтский хлеб все видео выпечка дезем домашний хлеб на закваске закваска корзинки для расстойки хлеба кукурузный хлеб кунжут лен надрезы на хлебе овсяное печенье отруби пирог подсолнечник поль ричардсон пумперникель пшеничная закваска пшеничная мука рецепт ржаная закваска ржаной хлеб семена стартер формовка хлеб хлеб на пшеничной закваске хлебные палочки хлеб с добавлением оливок цельнозерновая мука

Импровизация с хлебом на закваске

И зюм и курага, вяленые помидоры или любые орехи — все эти продукты позволяют по-другому взглянуть на привычный хлеб на закваске. Возможно, моя короткая запись покажется кому-то бесполезной, но я сама почему-то длительное время пыталась из раза в раз найти новый велосипед, если не придумать свой. Импровизировать с опробованными рецептами любого хлеба на закваске можно всегда и для этого не обязательно искать новых!

Далее

Архив

Дополнительная информация

Этот сайт посвящен искусству выпечки хлеба на закваске. Здесь вы найдете рецепты, советы и вдохновение для создания вкусного и полезного домашнего хлеба. Мы верим, что каждый может стать алхимиком на своей кухне, превращая простые ингредиенты в волшебные буханки. Присоединяйтесь к нашему сообществу и откройте для себя мир хлеба на закваске!

Если у вас есть вопросы или предложения, не стесняйтесь связаться с нами. Мы всегда рады новым друзьям и партнерам. Вместе мы сможем сделать мир вкуснее и здоровее!

Последние новости

Отзывы

"Этот блог просто находка для любителей хлеба на закваске! Рецепты понятные, советы полезные, а хлеб получается просто восхитительным!"

- Анна, Москва

"Я всегда боялся начинать работать с закваской, но благодаря этому сайту все получилось легко и просто. Спасибо за вдохновение!"

- Дмитрий, Санкт-Петербург

"Очень люблю экспериментировать с разными видами муки и добавками. Здесь нашла много интересных идей для своих кулинарных экспериментов."

- Елена, Екатеринбург

"Благодаря этому сайту я научилась печь настоящий хлеб на закваске. Теперь это мое любимое хобби!"

- Ольга, Киев

Друзья сайта

Связаться с нами

О нас

Мы - команда энтузиастов, увлеченных искусством выпечки хлеба на закваске. Наша цель - поделиться своими знаниями и опытом с вами, чтобы вы могли создавать вкусный и полезный хлеб у себя дома. Мы верим, что каждый может стать пекарем, и мы готовы помочь вам на этом пути.

На нашем сайте вы найдете рецепты, советы, статьи и видеоуроки, которые помогут вам освоить искусство выпечки хлеба на закваске. Мы также предлагаем консультации и мастер-классы для тех, кто хочет углубить свои знания и навыки. Присоединяйтесь к нашему сообществу и начните свое хлебное приключение уже сегодня!

Вариации хлеба на закваске

Хлеб на закваске - это не просто хлеб, это целое искусство. Существует множество вариаций этого замечательного продукта, каждая из которых имеет свой уникальный вкус и аромат. Вот некоторые из самых популярных видов хлеба на закваске:

  • Пшеничный хлеб на закваске: Классический вариант, который идеально подходит для бутербродов и тостов.
  • Ржаной хлеб на закваске: Имеет более насыщенный вкус и аромат, отлично сочетается с сыром и мясом.
  • Цельнозерновой хлеб на закваске: Богатый клетчаткой и питательными веществами, полезный для здоровья.
  • Хлеб на закваске с добавками: С изюмом, орехами, семенами, травами - отличный способ добавить разнообразия в свой рацион.
  • Безглютеновый хлеб на закваске: Подходит для людей с непереносимостью глютена, но при этом сохраняет вкус и аромат настоящего хлеба.

Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные уникальные рецепты хлеба на закваске. Возможности безграничны!

Советы по работе с закваской

Закваска - это живой организм, требующий ухода и внимания. Вот несколько советов, которые помогут вам успешно работать с закваской и получать отличные результаты:

  • Кормите закваску регулярно: В зависимости от температуры и активности закваски, ее нужно кормить один или два раза в день.
  • Используйте качественную муку: Для кормления закваски лучше всего использовать цельнозерновую или ржаную муку.
  • Поддерживайте оптимальную температуру: Закваска лучше всего растет при температуре 22-25 градусов Цельсия.
  • Не перекармливайте закваску: Слишком большое количество муки может замедлить активность закваски.
  • Не выбрасывайте излишки закваски: Из излишков закваски можно приготовить блины, оладьи или крекеры.

Следуйте этим простым советам, и ваша закваска будет радовать вас вкусным и ароматным хлебом долгие годы!