Нежная говядина, тушеная в сметане, – безумно вкусно. Говядина, тушеная в сметане, с зеленью Говядина тушеная в сметанном соусе

Шаг 1: Подготавливаем мясо.

Шаг 2: Готовим мясо.

Шаг 3: Готовим соус.

Шаг 4: Готовим клопсы.

Шаг 5: Подаём клопсы.

Мясо можно замариновать на ночь. Тогда оно станет мягче и нежнее.

Можно в соус вместе со сметаной добавлять и сливки.

Ещё как вариант мясо можно не отбивать, я сделать фарш и готовить также по рецепту.

Ингредиенты:

Говядина -400гр

Сметана -200гр.

Чеснок 2-3 головки

Соль

Специи по вашему вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину моем удаляем пленки.

2. Режем мясо кубиками. Что бы резать было удобнее говядину можно слегка заморозить в холодильнике.

3. Сметаны выкладываем в глубокую посуду. Выдавливаем в сметану чеснок. Добавляем в нее специи и соль. Перемешиваем сметану с чесноком и специями. Специи могут быть любыми на ваш вкус я добавил обыкновенную универсальную преправу которая продается в любом магазине.

4. В получившуюся смесь добавляем мясо и тщательно все перемешиваем. Накрываем мясо тарелкой и на несколько часов оставляем мясо мариноваться. У меня оно мариновалось около 3 часов. Мариновать говядину надо что бы она стала мягкой.

5. Разогреваем сковородку. Поливаем ее маслом. После чего ставим на самый слабый огонь. Выкладываем в сковородку маринованное мясо. Накрываем крышкой.

6. Тушим на легком огне 30-40 минут.

Говядина маринованная в сметане с чесноком получается мягкой и сочной.

В последнее время, мы предпочитаем заменять свиное мясо на другие, менее жирные виды, птицу, говядину. Но если мясо птицы относительно мягкое само по себе, то к говядине требуется особый подход в процессе готовки, чтобы оно было мягкое и сочное. Говядина запеченная в сметанном соусе с пряностями – порадует Вас своим нежным специфическим вкусом.

Приготовление:

Мясо помойте, обсушите, освободите его от жилок, пленки и мелких костей (если они есть).

Мы готовили мясо крупными кусками, такими-какими и купили, но можете порезать на удобные для Вас. На самых крупных кусках, сделайте надрезы, как на фото 2. Посыпьте все мясо солью и вотрите ее.

В глубокой чашечке соедините компоненты для соуса: сметану (примерно две трети стакана), куркуму, чеснок и свежий имбирь (очистите и пропустите через пресс), прованские травы. Если нет свежего корня имбиря замените его молотым.

Прованские травы – готовый набор купленный в магазине в состав которого входят: розмарин, майоран, базилик, тимьян, чабер, орегано, укроп, мята перечная и шалфей. Можете заменить его своим составом.

Можно добавить в смесь треть или половину стакана кипяченой воды, перемешайте тщательно соус и смажьте им куски мяса со всех сторон, не забывая и внутренние разрезы.

Укладывайте смазанное мясо в подходящую ёмкость слоями, предварительно добавив в нее немного приготовленного соуса, посыпав паприкой и перцем каждый слой мяса сверху. Самые большие куски укладывайте снизу, остальные распределяйте чтобы уложить все как можно плотнее.

В оставшийся соус добавьте остальную сметану, немного воды, перемешайте и залейте уложенную говядину.

После того как все выложите, завяжите рукав с другой стороны и поставьте поддон с блюдом в разогретую духовку на 90 минут, если говядина молодая, и минут на 20 больше в обратном случае. Если же используете телятину, то достаточно будет 60 минут

Достаньте поддон и проверьте, мясо должно подрумянилось, аккуратно разрежьте рукав, проверьте еще вилкой или ножом, дайте блюду немного остыть и раскладывайте по порциям.

Украсьте блюдо зеленью и подавайте вместе со свежими овощами к столу.

Тушеная говядина в сметане – сытный вариант готовки мяса с аппетитной подливкой, который дополнит домашний обеденный стол или ужин. Тушеное мясо, приготовленное по данному рецепту, отлично гармонирует с любым овощным или крупяным гарниром. Если вам не хочется гарнир, можно помакать куском свежеиспеченного хлеба в подливку, а куски говядины покушать самостоятельно. Говядина считается низкокалорийным мясом и её часто используют в диетическом питании. Но данный рецепт нельзя отнести к малокалорийным, так как используется сметана и подсолнечное масло.

Если же для вас важно готовить именно диетическую еду, воспользуйтесь советами по приготовлению:

• берите говядину без жира, лучше всего подойдет вырезка, она более мягкая;
• жарьте на антипригарной сковороде без жира, но на сильном огне;
• вместо сметаны берите обезжиренное молоко или берите нежирную сметану.

Ингредиенты

• говядина - 300 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• сметана - 100 г;
• масло подсолнечное - для жарки;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• хмели-сунели - 0,5 ч. л.;
• паприка молотая - 0,5 ч. л.;
• прованские травы - 1 ч. л.;
• вода - 1 ст.

Как приготовить тушеную говядина со сметаной

Итак, займемся подготовкой ингредиентов. Их в рецепте очень мало, если не учитывать используемые специи, которые вы можете подобрать по своему вкусу. Очистите луковицу от шелухи. Сполосните. Нарежьте тонкими полукольцами. Если вы не любите крупно нарезанный лук, нарежьте его небольшими кубиками.

Свежую говядину хорошо промойте, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими брусочками поперек волокон мяса. Чем тоньше нарезано мясо, тем быстрее оно приготовится. Для тушения, лучше покупать нежирную говядину или телятину. Больше подойдет корейка, шейная или лопаточная часть туши. Если куплена молодая телятина (возраст животного 6-9 месяцев), можно брать и мясо с бедра.

В сковородку с толстым дном налейте растительное масло. Хорошо его разогрейте на большом огне. Добавьте нарезанный лук и говядину. Жарьте на сильном огне, время от времени помешивая, до небольшого зарумянивания. Понадобится примерно 10-15 минут, в зависимости от величины огня плиты.

Подготовьте кастрюльку для тушения. Обжаренное мясо с луком переместите в подготовленную кастрюлю. Налейте воду. Лучше взять кипяток, чтобы быстрее закипело содержимое кастрюльки. После закипания сделайте огонь потише, сверху накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, чтобы мясные кусочки стали мягкими и таяли во рту.

Когда говядина дойдет до нужной степени мягкости, в кастрюлю добавьте сметану любой жирности. Если есть возможность, используйте жирную деревенскую сметану. Добавьте соль, измельченный перец, молотую паприку, хмели-сунели. Перемешайте и попробуйте соус на вкус. Если понадобится, откорректируйте по своему вкусу, добавляя те или иные пряности. Дайте мясу закипеть и проварите 5-7 минут на маленьком огне. На данном этапе тушение можно завершить. Тушить говядину можно не только в сметанном соусе, но и в сметанно-томатном. К примеру, к 100 г сметаны взять 1-2 столовые ложки томатной пасты, пюре или сока.

Под сметанным соусом говядина обязательно получится нежной и очень вкусной! Попробуйте приготовить в домашних условиях.

Рецепт говядины в сметанном соусе уверенно дошел до наших дней, как сбалансированное по вкусу блюдо.

• Говядина свежая, 400 г
• Лук репчатый, 1 головка
• Морковь, 1 шт.
• Сметана, 1 стакан
• Масло растительное, 4 столовых ложки
• Помидор, половинка
• Томат-паста, 1 столовая ложка
• Чеснок, 3 зубчика
• Мука, 1 столовая ложка
• Приправы – китайская смесь для говядины (пакетик), из сушеных помидоров и перцев, шафран, черный перец молотый – всего на кончике ножа
• Лавровый лист, 2 шт.
• Соль, по вкусу.

Медленно размораживаем кусок говядины. Если мясо охлажденное, его необходимо промыть в холодной воде.

Убираем сухожилия, пленки, жировые прослойки и режем говядину на небольшие (половина спичечного коробка) кусочки. Если говядина взрослая, то можно слегка отбить мясо. Отбитая говядина под соусом будет мягче. Наливаем в глубокую сковороду пару столовых ложек растительного масла, нагреваем его и обжариваем мясо со всех сторон. Затем доливаем полстакана кипятка и тушим мясо на медленном огне не менее полутора часов.

Промываем и чистим морковь и лук. На этом этапе их пути расходятся.

В отдельной сковороде нагреваем оставшееся растительное масло и обжариваем крупно порезанные кусочки лука до золотистого блеска.

Морковь тоже режем крупнее и отправляем тушиться вместе с мясом. Постоянно контролируем процесс тушения мяса и добавляем в него, по мере надобности, немного кипятка.

Разводим в теплой воде (половина стакана) 1 столовую ложку муки и выливаем в сковороду с поджаренным луком. Туда же добавляем томат-пасту и мелконарезанный помидор. Выливаем сметану и кипятим соус для говядины минут 5-7.

Сметанный соус для говядины готов.

Говядина в процессе обжарки и длительного тушения приобрела мягкость. Добавляем в сковороду с мясом все пряности, приготовленные заранее, и тушим мясо пару минут вместе с ними.

Мясо приобрело законченный вид, но ему явно не хватает сочности, которую ей придаст сметанный соус.

Соединяем (выливаем) сметанный соус в мясо, перемешиваем и тушим совместно 2-3 минуты. Добавляем давленый чеснок и посыпаем нарезанным зеленым луком. Выключаем плиту. Блюдо готово.

С гарниром в этом случае лучше не мудрить. Отлично подойдут любые макаронные изделия, картофель, рис. Можно очень быстро приготовить полстакана гречневой крупы в микроволновке. Что и было сделано.

Подаем тушеную говядину в сметанном соусе в неглубоких тарелках. Кусочки мяса и гарнир обильно поливаем густым, ароматным соусом приятного кремового цвета. Весенние витаминные мотивы в виде посыпки блюда укропом и подачи зеленого лука будут всегда к месту. Бон аппетит!

Рецепт 2: говядина с грибами в сметанном соусе (с фото)

Для приготовления сытного обеда лучше всего подходит именно мясо. Из него можно приготовить большое количество блюд: начиная от стейков заканчивая пельменями котлетами и голубцами. Если для стейков подходит филе вырезка, то для других блюд может понадобится и фарш. Вид мяса выбирать можно любой. Моим близким очень нравится говядина с грибами в сметанном соусе, и именно рецепт с фото этого блюда я решила предложить.

Кстати, о говядине. Помимо того, что она вкусная и ароматная, ее пользу нельзя не упомянуть. Свежий кусок говядины сможет восполнить дефицит железа в организме, поэтому не упускайте возможность купить отборный свежий кусок говядины, чтобы приготовить его у себя на кухне.

• 350 грамм говядины (телятины),
• 250 грамм свежих грибов,
• 150 грамм сметаны,
• 150-200 грамм лука,
• 3-4 столов. л. растительного масла,
• по желанию соль, перец,
• немного воды.

Вымытое и протертое салфетками мясо нарезаем удлиненными полосками: в таком виде говядина быстрее приготовится и будет мягкой. я предпочитаю молодую телятину, она очень нежная, вкусная и готовится немного быстрее, чем зрелая говядина.

Подготовим грибы: промоем их водой, нарежем пластинками средней толщины. Также нарежем репчатый лук: половину его количества будем использовать для грибов, а вторую половину для мяса.

Прогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем туда кусочки говядины и начинаем жарить.

Когда мясо поджарится, добавим туда порцию лука. Чуть посолим, поперчим и доведем до красивого цвета, такого коричневатого оттенка. Если лук дал мало сока, то можно влить немного воды, чтобы мясо протушилось (по времени пускай говядина тушится минут 40 на тихом огне).

Пока жарится говядина, обжарим грибы с оставшимся луком. Для рецепта я использовала шампиньоны, они имеют приятный вкус и аромат. С говядиной такие грибы как нельзя лучше сочетаются. Жарим 6-8 минут, пока шампиньоны не станут ароматными и поджаренными со всех сторон.

Когда мясо стало в два раза мягче, добавим к нему грибы. Тушим продукты все вместе в течение 10 минут, их ароматы перемешаются и распространятся по всей кухне, вызывая аппетит у всей семьи. Можно влить еще немного воды.

Добавляем сметану и перемешиваем.

Тушим все вместе еще 15 минут до загустения соуса. Готовое блюдо станет для вас визитной карточкой и каждый оценит приготовленную говядину с грибами по достоинству.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: тушеная говядина в сметанном соусе (пошагово)

• Мясо говядина мякоть
• Сметана
• Лук репчатый
• Чеснок или сушхая пудра
• Масло раститкльное
• Чесночная соль
• Прованская травная смесь
• Сладкий перец свежий или замороженный

Промываем мякрть говядины и режем её на небольшие кусочки.

Выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем.

Добавляем сметану на мясо и подмешиваем воду или молоко до состояния лёгкой массы.

Добавляем чеснок, соль, перец молотый и конечно же букет прованских трав тщательно перемешиваем, доводим до кипения.

Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне минут на 30.

Пока наше мяско потихонечку тушится чистим репчатый лук и мелко его шинкуем

Перекладываем мясо с соусом в кастрюльку, а в сковороде разогреваем масло и высыпаем в него лук.

Нарезаем полосками сладкий перчик или берем свежемороженый и засыпаем с в кастрюлю с соусом.

Доводим лучок до поджаренного состояния.

Отправляем его в догонку к перцу.

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем еще потушиться минут пять.

И вот наступает самый главный момент нашего действа - выкладываем на тарелки гречневую кашу и обильно поливаем соусом.

Рецепт 4: говядина с грибами в сметанном соусе на сковороде

Говядина в сметанном соусе - аппетитное мясное второе блюдо, которое станет идеальным вариантом для обеда, особенно если его дополнить любимым гарниром, например, отварным картофелем, рисом, гречкой или лапшой. Приготовить блюдо можно просто и быстро в домашних условиях, если вы будете следовать наглядному рецепту с пошаговыми фото.

• говядина — 300 гр
• репчатый лук — 1 шт
• шампиньоны — 8-10 шт
• сметана — 200 гр
• мука — 0,75 ст.л.
• говяжий бульон — 350 мл
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• зелень — по вкусу
• лавровый лист — 1-2 шт
• растительное масло для жарки

Начинать приготовление по рецепту с пошаговыми фото нужно с подготовки овощей, а именно репчатого лука. Его следует очистить, помыть и дать ему обсохнуть. Потом следует установить сковороду с растительным маслом на плиту. После накаливания выложите мелко нарезанный репчатый лук и обжарьте его. В это же время нужно подготовить шампиньоны, очистив и вымыв, а затем нарезав грибочки тоненькими пластинками. Отправьте грибы к луку и продолжите жарку. Говядину следует отварить, а затем остудить и нарезать мелкими кусочками или же разобрать на отдельные волокна. Потом выложите ингредиент к луку и шампиньонам.

После этого нужно добавить в сковороду немного муки и перемешать до однородности.

Затем разведите бульоном, который остался от варки говядины, сметану и влейте полученную жидкость в сковороду.

Доведите жидкость до кипения, добавьте немного соли, черного молотого перца, лавровый лист и сушеную зелень. Перемешайте ингредиенты.

Продолжите варку до загустения соуса. Огонь должен быть минимальным.

По готовности говядины в сметанном соусе выложите ее на тарелку, дополнив макаронами или другим гарниром. По желанию можно присыпать сверху измельченной зеленью. Блюдо в домашних условиях готовится очень просто, ведь имеется наглядный пошаговый фоторецепт. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: говядина в сметане в мультиварке

Говядина тушеная в сметане в мультиварке – это невероятно легкое для готовки блюдо. Предварительная подготовка занимает 10 минут или даже меньше, всю остальную работу сделает наша чудо-кастрюлька!

Я обычно начинаю готовить мясо тушеное со сметаной сразу после работы, едва зайдя на кухню и даже еще не переодевшись. Зато потом, пока мультиварка работает, у меня есть время для себя и домашних дел. Когда наступает время ужина, мне остается лишь быстро отварить макароны да нарезать салат.

• 1,5 кг говядины;
• 1 крупная луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка приправы «Прованские травы»;
• 1 ч. ложка соли;
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
• 1 чашка сухого красного вина (по желанию);
• 1 стакан сметаны (я использовала сметану 15% жирности);
• 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки (по желанию).

Очистите лук с чесноком, луковицу тонко нарежьте полукольцами, а чеснок пропустите через мясорубку или через пресс.

Мясо промойте, нарежьте кусочками, поместите в мультикастрюлю. Сверху на говядину выложите нарезанный лук, чеснок, посыпьте приправой, солью, перцем.

Полейте мясо вином, а затем хорошо все перемешайте.

Готовьте мясо тушеное в сметане, включив программу «Тушение» на 2 часа – пока мясо не станет очень нежным. За 15 минут до окончания готовки добавьте в кастрюлю сметану и петрушку, перемешайте и готовьте до сигнала.

Подавайте говядину в сметанном соусе горячей с любым гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Рецепт 6: говядина с грибами в сметанно-горчичном соусе

Говядина с шампиньонами прекрасно сочетаются друг с другом, сметана придает блюду особую нежность, а горчица вносит пикантные нотки! Очень вкусное блюдо! Можно подавать с любым гарниром!

• говядина — 200 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст.л.;
• сметана — 3 ст.л.;
• горчица — 1 ч.л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Для начала нужно нарезать лук и грибы.

Затем обжарить их на растительном масле минут 10.

Мясо нарезать небольшими брусочками.

После этого грибы переложить из сковороды в тарелку, а в сковороду выложить кусочки мяса.

Обжарить мясо на растительном масле на сильном огне – до корочки.

Затем добавить воды (у меня был овощной бульон) – примерно 100 мл, уменьшить огонь и закрыть сковороду крышкой.

Тушить мясо минут 40 – оно должно стать мягким.

Вернуть грибы обратно в сковороду к мясу и перемешать. Посолить-поперчить по вкусу.

Добавить в сковороду 3 столовых ложки сметаны и 1 чайную ложку горчицы.

Перемешать. Тушить грибы с говядиной в сметанно-горчичном соусе примерно минут 10.

Блюдо готово!

Можно подавать!

Рецепт 7: говядина тушеная с грибами в сметанном соусе

Рецепт хорош не только простотой приготовления, но и тем, что даже не самая удачная говядина становится мягкой и очень вкусной.

• мякоть говядины – 400-500 г
• шампиньоны свежие – 220-250 г (замороженные – 250-300 г)
• лук – 1 головка крупная
• морковь – 1 шт. среднего размера
• приправа к мясу – 1 ч. ложка
• томатная паста – 1-2 ст. ложки
• мука – 1 ст. ложка
• соль, перец
• сметана – 4-6 ст. ложек
• растительное масло – 60-70 мл (3-4 ст. ложки)

Промыть говядину и – обязательно! – обсушить от воды. Нарезать средними кусочками, приправить перцем, готовой приправой к мясу. Маслу дать перекалиться на сильном огне (4-5 минут). Мясо обжаривать около 3 минут, лопаткой перемешивая его. Когда появятся корочки, добавить горячей воды, не заливая мясо полностью, посолить, накрыть. Тушить на слабом огне до мягкости.

В другой сковороде, разогретой на среднем огне, на небольшом количестве масла пассеровать полукольца лука с нарезанной морковкой 5-7 минут, после чего заложитьвu00a0 сковороду и ломтики грибов. Потушить 3-4 минуты.

К говядине, когда она практически готова, добавить заправку с грибами из второй сковороды. Положить томатную пасту, посыпать мукой, перемешать.

Через минуту добавить сметану, тушить после закипания 7-10 минут. И, выключив огонь, оставить сковороду на конфорке, накрыв полотенцем, на 8-10 минут. Гарнир – любой.