Печеночное суфле для детей. Суфле печёночное "Детский сад". Печеночное суфле в мультиварке

Из печени можно приготовить разные блюда. Ее можно добавлять в салаты, делать из нее подливы к гарнирам, использовать в качестве начинок для пирогов, делать паштет и готовить из нее суфле.

В суфле она получается очень нежной и невероятно вкусной. Кроме этого, это блюдо обладает высоким уровнем полезных веществ, которые так необходимы, особенно для детского организма. Поэтому обязательно запомните несколько рецептов приготовления этого угощения.

Классический рецепт

Процедура готовки традиционного суфле из печени:

Суфле из куриной печени в духовке

Для приготовления будет нужно:

• 400 грамм куриной печени;
• два куриных яйца;
• 70 мл молока или сливок с жирностью 10 %;
• манная крупа или овсяные хлопья – 180 грамм;
• одна морковка;
• щепотка соли;
• приправы на свое усмотрение;
• растительное масло;
• стебли зелени – 4-5 штук.

Затраченное время – 1 час.

Сколько калорий на 100 грамм – 145 ккал.

Как правильно готовить куриное суфле в духовке:

1. Печень хорошо споласкивается в холодной воде, очищается от пленки, сгустков крови, прожилок;
2. Разрезаем его на небольшие ломтики и перемалываем до равномерного состояния;
3. С моркови счищаем шкурку, режем на средние ломтики, выкладываем в блендер и перемалываем;
4. Зелень споласкиваем и шинкуем на мелкие кусочки;
5. Далее в печеночную смесь выкладываем перемолотые овощи, добавляем зелень, подсаливаем, приправляем специями, засыпаем манку или овсяные хлопья. Все размешиваем;
6. Куриные яйца разбиваем, взбиваем их до состояния пены;
7. Вводим яичную смесь в печеночную массу, все смешиваем;
8. Емкость для запекания нужно полить подсолнечным маслом и заливаем туда смесь;
9. Духовку нужно прогреть до 180 градусов;
10. Ставим в духовку форму и держим там 25-30 минут;
11. Обязательно проверьте готовность суфле деревянной зубочисткой. Если она будет сухая, то значит готово, если влажная, то суфле нужно подержать в духовке еще минут 5;
12. Вынимаем из духовки, нарезаем небольшими ломтиками и подаем на стол с любым овощным гарниром.

Суфле из печенки как в детском саду

Компоненты для приготовления:

• полкилограмма печени;
• 2 ломтика батона;
• полстакана молока;
• одна морковка;
• два куриных яйца;
• одна головка лука;
• немного соли;
• щепотка черного перца.

Время готовки – 1 час 30 минут.

Калорийность в 100 граммах – 162 ккал.

Схема готовки суфле из печени как в детском саду:

1. Субпродукт нужно отварить до мягкого состояния;
2. После этого ее следует перемолоть в блендере или прокрутить мясорубкой;
3. Морковь и лук очищаем. Овощи также следует перемолоть в блендере или пропустить мясорубкой лук, а морковь перетереть;
4. Выкладываем овощи к пропущенной печени;
5. Два кусочка батона заливаем молоком и размачиваем;
6. Перекладываем размоченный хлеб в пропущенную печень с овощами;
7. Выкладываем туда яйца, добавляем соль, перец и все тщательно размешиваем до равномерной структуры;
8. Емкость для запекания поливаем растительным маслом, выкладываем в нее печеночную смесь, разравниваем;
9. Раскаляем духовой шкаф до 180-200 градусов и ставим емкость;
10. Печь нужно 30-40 минут;
11. После этого вынимаем, нарезаем на кусочке и подаем вместе со сметаной.

- свежие нотки огурца прекрасно сочетаются с соленой рыбой, попробуйте это очень вкусно и необычно.

Полезных котлет из овсянки - если вы соблюдаете принципы веганства или пост это блюдо вам подойдет лучше всего.

Интересные заправки для греческого салата.

Печеночное суфле говяжьей с овощами

Составляющие компоненты:

• печень говяжья – 300 грамм;
• морковка – 1 крупная штука;
• головка лука;
• яйца – 3 штуки;
• белый хлеб;
• полстакана молока;
• немного соли и специй.

Затраченное время – 1 час.

Калорийность на 100 грамм – 168 ккал.

Как делать суфле из говяжьей печени и овощей:

1. Печень предварительно отвариваем до мягкого состояния;
2. Белый хлеб мякоть разламываем на небольшие кусочки, заливаем молоком и оставляем размокать;
3. Выкладываем в емкость блендера отварную печень и перемалываем ее до равномерной структуры;
4. Разбиваем яйца, отделяем белки и желтки. Белки помещаем на некоторое время в холодильник;
5. Желтки выкладываем к печени;
6. Лук и морковь очищаем от шкурки. Луковицу режем мелкими кубиками, морковку перетираем в крупную стружку;
7. Выкладываем овощи к печени и снов все перемалываем в блендере;
8. Выкладываем размокший хлеб;
9. Белки соединяем с солью, размешиваем и перекладываем к печени;
10. Все тщательно размешиваем;
11. Форму для запекания смазываем, выкладываем в нее всю смесь;
12. Прогреваем духовку до 180-200 градусов и помешаем туда форму;
13. Оставляем запекаться в течение 30 минут.

Суфле с манкой и печенью в мультиварке

Какие составляющие понадобятся:

• 450 грамм куриной печени;
• лук – 1 штука;
• два куриных яйца;
• манная крупа – 2 большие ложки;
• 80 мл сливок низкой жирности;
• щепотка разрыхлителя;
• немного сливочного масла;
• 1 маленькая ложка соли;
• черный молотый перец на кончике ножа.

Время на готовку – 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 149 ккал.

Как нужно готовить суфле из печени в мультиварке:

1. Субпродукт нужно хорошо промыть, удалить все пленки, прожилки, сгустки крови;
2. Режем его средними ломтиками;
3. С луковицы счищаем шкурку и нарезаем средними кубиками;
4. Печень вместе с луком перекручиваем мясорубкой несколько раз;
5. Затем в готовую массу выкладываем куриные яйца, добавляем манную крупу, щепотку разрыхлителя, соль, черный перец в молотом виде;
6. Заливаем сливки, все размешиваем венчиком до равномерной массы;
7. Емкость мультиварки нужно смазать сливочным маслом со всех сторон;
8. Заливаем в нее смесь;
9. Прикрываем крышку, выбираем программу выпечка и период готовки 50 минут;
10. После окончания оставляем суфле постоять в мультиварке еще 15 минут;
11. После этого разрезаем суфле на небольшие кусочки и вынимаем на тарелку деревянной лопаткой;
12. Украшаем все веточками зелени. Подаем к картофельному пюре или отварному рису.

Суфле из субпродуктов

Что нам понадобится:

• 250 грамм куриной печени;
• 250 грамм куриных сердечек;
• хлопья овсяные – 70 грамм;
• молоко – ½ стакана;
• куриные яйца – 2 штуки;
• соль;
• специи на свое усмотрение.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность блюда составит примерно 140 ккал.

Как готовим:

1. Выкладываем в чашку овсяные хлопья, заливаем теплым молоком;
2. Разбиваем яйца и отделяем белки и желтки;
3. В емкость блендера выкладываем печень, сердечки, желтки, и разбухшие овсяные хлопья;
4. Все хорошенько перемалываем блендером до равномерности;
5. Добавляем соль, специи;
6. Белки взбиваем до состояния пены и потихоньку вливаем в смесь;
7. Выкладываем полученную смесь в форму для запекания;
8. Помещаем выпекаться суфле при 180 градусов в течение 30 минут.

• если вы хотите, чтобы суфле получилось менее жирным, то его можно приготовить на пару в пароварке;
• в блюдо можно добавить измельченную брокколи, цветную капусту;
• для разнообразия в суфле можно добавит измельченную зелень петрушки, лука и укропа.

Суфле из печени – это отличное дополнение к любому блюдо. Оно будет прекрасно сочетаться с тушеными овощами, картофельным пюре, отварным рисом и маринованными овощами. Также оно послужит отличной закуской вместе с хлебом в виде бутерброда. Его будут есть все - и взрослые, и дети!

Чтобы не говорили вегетарианцы, а мясо является одним из самых полезных и необходимых человеку продуктов. Мясо и мясные продукты содержат протеин, а, следовательно, и незаменимые аминокислоты, которых нет в овощах, фруктах и кашах. Конечно, речь идет не о промышленных колбасах или сосисках, а о настоящем продукте. Но если вам не по душе свинина или курятина, вы вполне можете заменить мясо субпродуктами. Далеко не все знают, что куриная или свиная печень по качествам гораздо превосходит мясо, а вместе с тем является менее калорийным и жирным продуктом.

Печень вкусна сама по себе – потушите ее с луком и подавайте с гарниром. Но куда более интересным и вкусным блюдом будет суфле из печени. Такое яство не стыдно и высоким гостям преподнести, и на стол праздничный выставить.

Суфле из печени — подготовка продуктов и посуды

Какую бы печень вы не взяли для приготовления блюда, предварительно ее нужно помыть, вырезать пленки и трубочки, а после порезать на куски. Печень в любом случае будет измельчаться блендером.

Кроме субпродукта вам понадобится яичный белок, овощи и масло. Суфле из печени можно выпекать в любой форме, но самой идеальной емкостью для выпечки будет резиновая силиконовая формочка. В ней суфле не пригорит, а достать его после приготовления будет проще простого.

Рецепты суфле из печени:

Рецепт 1: Суфле из печени

Самый простой рецепт суфле – это печень, немного мягкой булочки и яйцо.

Требуемые ингредиенты:

• 300 грамм печени
• 2 яйца+1 белок
• 1 булочка (70-100 грамм)
• 100 мл молока
• Приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы суфле было нежным и легким, белки нужно взбивать отдельно от остальных ингредиентов. Отделите их и поставьте на несколько минут в холодильник.
2. Булочку поделите на кусочки и залейте молоком. Оставьте размокать на пять минут.
3. Печень порежьте кусками, поместите в блендер, добавьте туда яичные желтки, булку, специи. Измельчите до кашеобразного состояния.
4. Белок нужно взбить до густой пены и ввести в массу из печени. Вводить лучше всего широкой лопаткой или деревянной ложкой.
5. Влейте печеночную массу в форму. Суфле будет запекаться тридцать пять-сорок минут при температуре в 180 градусов.

Рецепт 2: Суфле из печени с овощами

Если вы делаете печеночные котлеты, то непременно добавляете морковь и лук. Суфле из печени с такими же ингредиентами будет иметь непревзойденный вкус, однако, вместе с тем и более нежную консистенцию.

Требуемые ингредиенты:

• 250 грамм печени
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 2 яйца +1 яичный белок
• Специи
• Булка белая
• Молоко 100 мл

Способ приготовления:

1. Булку нужно порвать на кусочки, залить молоком и оставить размягчаться на несколько минут.
2. Отделяем белки – их лучше всего взбивать отдельно. Поставим их в холодильник.
3. Лук нашинкуем, морковь натрем на терке. Несмотря на то, что эти продукты мы будем измельчать блендером, такая подготовка сделает суфле более нежным.
4. Соединяем в чаше блендера печень, лук и морковь, булку, яичные желтки и специи.
5. Белки взбиваем с небольшим количеством соли и вводим в массу.
6. Выкладываем печень в формочки или в форму, смазанную маслом, и ставим готовиться на тридцать минут при температуре в 180 градусов.

Рецепт 3: Суфле из печени с сердцем

Известно, что печень отлично сочетается с сердцем. Очень часто эти субпродукты продаются в смешанном виде, и именно для данного блюда такое сочетание подойдет лучше всего. Приготовьте суфле из печени с сердцем.

Требуемые ингредиенты:

• 200 грамм печени куриной
• 200 грамм сердец куриных
• 50 грамм хлопьев овсяных
• 120 мл молока
• Яйца куриные средних размеров 2 штуки
• Приправы

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья залейте подогретым молоком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Отделите желтки от белков. Желтки, печень, сердце, разбухшие овсяные хлопья измельчите блендером, добавив специи.
3. Белок нужно взбить до плотной пены и вводить постепенно ложкой в массу.
4. Выложите печеночную смесь в форму. Готовьте суфле из печени в духовом шкафу при температуре в 180 градусов не менее получаса.

1. Если вы хотите сделать блюдо максимально обезжиренным, выпекайте суфле из печени в мультиварке. Выберите режим «Общий» (или «Шеф-повар» в зависимости от марки вашей мультиварки) и готовьте 25-30 минут при температуре в 160 градусов.
2. Какие еще овощи можно добавить в печеночное суфле? Очень вкусным получится блюдо, если ввести в него измельченную цветную капусту, брокколи или синенькие.
3. Не забывайте о зелени! Порежьте петрушку или укроп и введите в печеночную массу.
4. Если вашей целью не является приготовление обезжиренного суфле, добавьте одним из ингредиентов кусочек сливочного масла в 50 грамм.

Печеночное суфле под шубой – отличная закуска к праздничному и повседневному столу. В качестве шубы здесь выступает смесь сметаны с яйцами, которая помогает сохранить сочность суфле из печени в духовке. Блюдо можно подать в горячем и холодном виде, нарезать на порции или намазать на тосты. Можно даже запечь в маленьких формах порционно. Кроме этого можно запечь суфле из печени в мультиварке.

Суфле из печени рецепт с фото

На вкус запеканка очень сбалансирована, сочность сохраняется, текстура нежная, но блюдо совсем нежирное. Оно отлично подходит для детского и диетического питания. К праздничному столу подавайте его с крепкими спиртными напитками, как холодную закуску или с красным вином. Такое суфле идеально сочетается с грибным соусом и нарезкой из зеленых яблок кислых сортов. Можно также подать овощи, приготовленные на пару или запечённые на гриле.

Не увеличивайте количество печени на одну форму, середина не пропечется, а края начнут гореть. Лучше приготовьте несколько небольших порций.
Если сомневаетесь в антипригарных свойствах своей формы, лучше разместите в духовке под ней сковороду с водой.
Используйте только куриную печень, она быстро запекается.

как приготовить печеночное суфле под шубой

Ингредиенты:

• печень куриная – 400 грамм,
• лук репчатый – 1 штука,
• морковь - 1/3 штуки,
• сметана - 300 грамм,
• манка 2-3 столовые ложки,
• соль, перец – по щепотке,
• тмин и мускатный орех по желанию,
• растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Печень и лук измельчить блендером.

Морковь натереть на мелкой терке и перемешать с печенкой.

Добавить 1 столовую ложку сметаны, манку, соль, перец и приправы. Перемешать.

Вбить одно яйцо. Слегка взбить вилкой и оставить на 10-15 минут для набухания манки.

Для заливки два яйца и оставшуюся сметану соединить, посолить и перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом. Если есть вероятность пригорания, то можно посыпать сухарями.

Перелить печеночную основу.

Сверху аккуратно вылить сметано-яичную смесь так, чтобы слои не перемешивались.

Духовку разогреть до 180 градусов. Поместить суфле и выпекать 50 - 60 минут. Готовность блюда определить зубочисткой или шпажкой. Опустите ее в середину запеканки и выньте (шпажка должна быть сухой).

Блюдо остудить и освободить из формы. При извлекании суфле учитывайте его нежную структуру, пользуйте лопаткой. Суфле нарезать порционными кусками и подать.

Блюдо храните в холодильнике герметично закрытым до 3 дней. Возможно обветривание суфле.

Суфле из печени с манкой и сметаной в духовке: автор рецепта и фото Ната Комарова.

Суфле печёночное "Детский сад"

Рецепт от orudakva : Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник, вообще, был в саду «голодным» днeм - на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт! С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!

Ингредиенты:

Печень говяжья — 500 г

Соль (по вкусу)

Молоко (для замачивания хлеба)

Масло сливочное (для смазки)

Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт.

Батон (белый, несколько кусочков)

Приготовление:

Итак, приступим. Берём печень, промываем её...

и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания).

Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть.

Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.

Суфле печеночное "Детский сад" ингредиенты Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса.

Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.

Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут).

Верх готового суфле смазать сливочным маслом.

Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15.

Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

Гарниром к суфле может быть и рис, и гречка, и макароны, и картошечка в любом виде.

Шаг 1: Подготовим печень.

Шаг 2: Подготавливаем остальные ингредиенты.

Шаг 3: Прокручиваем компоненты через мясорубку.

Шаг 4: Запекаем суфле.

Шаг 5: Подаем суфле печеночное «Детский сад».

Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. - Если у Вас получился суховатый фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молока или сливочного масла, снова размешайте. - К такому суфле очень вкусно подавать соус. Для его приготовления сначала обжарьте мелко измельченный лук под крышкой на среднем огне, минут 10. И не забывайте помешивать его, чтобы он равномерно поджарился.

Затем соедините 1 столовую ложку муки с двумя ложками сметаны и 2 чайными ложками томатной пасты. Добавьте 300 мл воды, всё перемешайте и вылейте в лук. Доведите соус до загустения.