Аджика из кабачков на зиму: рецепты с фото. Аджика из кабачков и баклажанов «Просто объеденье! Кабачковая аджика на зиму пальчики

Ищите надежные и проверенные рецепты, которые любят и хвалят все хозяйки? Тогда вам точно понравится наша аджика из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь. Все они собраны с фотографиями от авторов. Подробные инструкции пошагово с фото помогут быстро освоить лучшие рецепты домашней кабачковой аджики с восхитительными вкусовыми сочетаниями. Самый распространенный и простой способ заготовки аджики из кабачков в домашних условиях – с томатной пастой. Обычно это ключевой ингредиент после самих кабачков. Однако есть столь же удачные вариации из свежих помидоров либо вовсе без томатов. Добавляйте в заготовку морковку для сладости, стручковый перец для пикантности или яблоки для приятной натуральной кислинки. У вас получится невероятная аджика из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь уже проверены опытом.

У вас есть уникальная возможность повторить рецепт, который многие хозяйки уже назвали самым удачным. Эта острая аджика из кабачков на зиму может заменить обычную кабачковую икру или подаваться как дополнительный соус к гарнирам.

Ингредиенты:

кабачки – 700 г
болгарский перец – 350 г
томаты – 350 г
перец чили – 60-70 г
чеснок (небольшие головки) – 2 шт.
уксус обыкновенный 9% – 70 мл
паприка (молотые специи) – 2 ст. л.
соль каменная – 3 ст. л.
перец молотый черный – 2 ст. л.
сахар коричневый – 60 г.

Приготовление по шагам

Очистите кабачки от кожуры. Если вы используете крупные или перезревшие овощи – обязательно удалите сердцевину со зрелыми семечками. Нарежьте кубиками.
Очистите чеснок. Слишком крупные доли можно разрезать пополам.
Подготовьте перец: удалите сердцевину и плодоножки, разрежьте на удобные ломтики.
Срежьте на каждом помидоре остатки плодоножки. Крупные плоды порежьте на доли (4-8 частей).
Подготовьте основу для аджики из перетертых овощей.
Основу для закатки перелейте в кастрюлю. Желательно выбирать эмалированную емкость с толстым дном. Добавьте в аджику все оставшиеся ингредиенты. Доведите массу до кипения и уваривайте около 12 минут на большом огне. Затем настройте слабый подогрев кастрюли и варите 40-45 минут, временами помешивая.
Распределите острую зимнюю аджику из кабачков, перца и чеснока по стерилизованным банкам и закатайте.

Улетная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму – рецепт пальчики оближешь

Самый легкий способ приготовить любую аджику – взять за основу готовую томатную пасту. Не бойтесь, что томатной пасте предстоит пройти повторную термообработку. От этого ее вкус и качество не ухудшится. У вас получится идеальная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму – рецепт пальчики оближешь, как вкусно!

Ингредиенты:

кабачки обыкновенные или темные цуккини – 2 кг
томатная паста консервированная (вариант из магазина) – 350 г
масло растительное – 250 мл
чеснок – 100 г
лист лавровый – 2 шт.
сахарный песок – 250 г
соль – 50 г
1-2 штук лавровых листа
перец молотый красный – 1 ч. л.

Приготовление по шагам

Простая аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Удачная альтернатива лечо и зимним салатикам – классическая аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем. По сути, это те же овощи, что и в салатах, но в другой форме. На приготовление аджики, в отличие от большинства салатов, уходит меньше масла. Ее можно подавать к столу не только как отдельное блюдо, но и как замену кетчупу или томатным соусам. Вы можете сами регулировать остроту и сладость закатки по вкусу.

Ингредиенты:

томаты – 1,5 кг
томатная паста (консервированная) – 4 ст. л.
чеснок – 100 г
кабачки – 3 кг
острый перец (стручки) – 2 шт.
перец сладкий (мясистый, сочный сорт) – 4 шт.
сахар – 1 стакан
масло растительное – 1 стакан
уксус 9% – 100 г

Приготовление по шагам

Пропустите через мясорубку кабачковые плоды и томаты, предварительно убрав плодоножки и порезав овощи удобными кусочками.
Добавьте в овощную массу томатную пасту.
Всыпьте сахар, соль. Влейте масло с уксусом. Тщательно перемешайте всю массу.
Добавьте лавровый лист. Закипятите аджику из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем и проварите 30-35 минут.
Закатайте аджику.

Пикантная аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем

Современная аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем – это измененная вариация старинного абхазского соуса. Кабачки в этом случае не дают особых вкусовых оттенков, а лишь служат нейтральной основой для консервации. Готовьте по предложенным шагам просто и вкусно!

Ингредиенты:

цуккини крупный – 1 шт. (или пара средних)
паста томатная (покупной вариант) – 180 г
чеснок – 7 зубчиков
горький перец – ½ шт.
масло подсолнечное рафинированное – 150 мл
уксус 9% 0 50 мл
сахар – 100 г
соль – 1 ст. л.

Приготовление по шагам

Новая аджика из кабачков с морковкой “Всегда Мало» – отличный кулинарный рецепт

Удивительно вкусная аджика из кабачков Всегда Мало – кулинарный рецепт, который буквально взорвал интернет. Им охотно делятся хозяйки, которые уже попробовали оригинальную зимнюю закатку. Многие считают этот вариант самой оптимальной версией соуса. Представленный ниже кулинарный рецепт аджики из кабачков Всегда Мало – это «мягкий» и «нежный» вариант для всей семьи. Вы всегда можете дополнить рецептуру остреньким перчиком чили. Похожий алгоритм приготовления с зеленью представлен на видео.

Ингредиенты:

морковь – 300 г
помидоры – 750 г
чеснок – 1 головка
кабачки – 1-1,2 кг
лук – 2 шт.
соль – 15 г
перец черный молотый – 1 ч. л.
масло растительное – 80 мл
уксус 9% – 20 мл
сахар – 45 г

Приготовление по шагам

Очистите морковь, лук и кабачки. Порежьте такими частями, чтобы овощи поместились в чашу блендера.
Перетрите овощи. Перелейте в кастрюлю с толстым дном.
Перекрутите помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец.
Соедините кабачковую массу с томатной.
Добавьте масло, соль и сахар. Потушите 30 минут с момента, когда аджика закипит на плите.
Влейте уксус и перемешайте. Разлейте по баночкам, закатайте.

Аджика на зиму из кабачков с яблоками (без помидоров) – бонус-рецепт пальчики оближешь

Любите в меру остренькие овощные закуски? Вам точно понравится аджика из кабачков с яблоками на зиму – рецепт пальчики оближешь! Она готовится без помидоров, поэтому вкус перца и яблок ощущается сильнее, чем в аналогах с томатами.

Ингредиенты:

яблоки с кислинкой – 2 шт.
кабачки без кожуры – 1 кг
желтый болгарский перец – 2 шт.
чеснок – 9 долек
свежий перец чили – 2 шт.
масло растительное – ½ стакана
уксус столовый – 30 мл
сахарный песок – 2,5 ст. л.
соль – 1,5 ст. л.

Приготовление по шагам

Подготовьте все овощи и яблоки к переработке в мясорубке. Кабачковые плоды должны быть без кожуры, перец и яблоки – без сердцевины. Порежьте все удобными кусочками.
Прокутите все кусочки через мясорубку.
Влейте отмеренную порцию масла, посолите и добавьте сахар.
Проварите на среднем огне 40 минут. Влейте уксус и доварите еще 10 минут.
Закатайте горячую смесь в постерилизованные емкости. Закатанная по этому рецепту аджика из кабачков с яблоками может храниться не одну зиму, но обычно все запасы улетают еще до весны – пальчики оближешь, как вкусно!

Аджику из кабачков выделяет особая нежность вкуса, даже не смотря на остроту соуса. Приправа хороша в любое время года и к любому блюду, кроме чая. Шучу, конечно, но соус способен придать пикантность мясу, рыбе, макаронам. Многие без нее не садятся за стол, умудряясь сдабривать даже суп. Представляю вам ТОП лучших рецептов заготовки на зиму кабачковой аджики, обалденные на вкус. Их по праву относят к известному многим бренду среди консервации, под общим названием «Пальчики оближешь».

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» с помидорами

Держите традиционный вариант приготовления острой аджики с помидорами. В рецепте удачно подобраны пропорции овощей и специй.

Потребуется:

Кабачки – 2 кг.
Болгарский перец, морковка – по 300 гр.
Помидоры – килограмм.
Зубчики чеснока – 6 шт.
Сахар – 2 ст. ложки.
Острый молотый перец чили – 2 ст. ложки.
Соль – ст. ложка.
Уксусная кислота 9% — 2 ст. ложки.

Как сварить аджику:

Чистые овощи подготовьте к измельчению – очистите, нарежьте на части. С перезревших кабачков снимите кожицу, молочные экземпляры допускается не чистить.
Прокрутите в мясорубке.
Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте все положенные специи, указанные в рецепте.
Дайте закипеть, поварите 40 минут. Отправьте в содержимое измельченный чеснок.
Поварите последние 5 минут, выключите.
Наполните баночки, закрутите. Переверните и дайте остыть.

Грузинская аджика из кабачков с грецкими орехами — обалденный рецепт

Вас ожидает колорит грузинской кухни, где в аджику всегда кладут орехи. Попробуйте пикантный вкус острой приправы, не пожалеете.

Возьмите:

Помидоры – 350 гр.
Болгарский перец – 300 гр.
Лук – 150 гр.
Дольки чеснока – 7 шт.
Эссенция – маленькая ложка.
Очищенные грецкие орехи – 100-150 гр.
Кинза – маленький пучок.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Соль – большая ложка.

Приготовление:

Помойте и почистите кабачки и прочие овощи. У перцев удалите семена и перегородки.
Превратите овощи в пюре, пропустив через мясорубку или поработав блендером.
Сложите в кастрюлю, варите после закипания 40 минут.
Орехи порубите блендером, зелень мелко покрошите.
Добавьте в кастрюлю кинзу, орехи, кашицу чеснока. Влейте уксус.
Поварите минут 5-10, выключите огонь. Распределите аджику по банкам и закатайте.

Рецепт кабачковой аджики с томатной пастой

Обалденный вкус соуса придется по нраву всем любителям острых приправ. По данному рецепту можно приготовить закуску в любое время года, поскольку свежие помидоры не нужны, а кабачки хранятся довольно долго.

Возьмите:

Цукини – 2,5 кг.
Красный острый чили – пол столовой ложки.
Томатная паста – стакан.
Сахар-песок – полстакана.
Столовый уксус – 3 большие ложки.
Соль – большая ложка.

Пошаговое приготовление:

Молодые кабачки поделите на кольца, с «взрослых» удалите кожуру и семена.
Пробейте блендером. Добавьте в массу специи из списка.
На малом огне закипятите. Варите на умеренной мощности 40 минут.
Если аджика предназначена для еды сразу, распределите в баночки и спрячьте в холодильник.

Аджика из кабачков с яблоками без стерилизации

Самая вкусная, сладкая аджика. Если антоновка уже созрела, то лучше её не придумать. Не найдете, используйте кисло-сладкие яблоки любых сортов.

Подготовьте:

Цукини – 3 кг.
Яблоки, сладкий перец – по 0,5 кг.
Морковка – 3 шт.
Перец-чили – стручок.
Уксусная кислота 9% – 100 мл.
Постное рафинированное масло – 3 большие ложки.
Соль – 20 гр.
Сахарный песок – 30 гр.

Как заготовить вкусную аджику:

Из яблок и болгарского перца, поделив пополам, вырежьте семена. Кабачки очистите, порежьте кольцами.
Порубите блендером. Можно измельчить в кашицу. Но я люблю крупное измельчение, чтобы чувствовались кусочки овощей.
Сложите массу в варочную ёмкость. Добавьте порезанный кусочками чили, соль с сахаром, масло. Если любите аджику поострее, из чили не удаляйте семена.
Варите заготовку 40 минут. Незадолго до окончания приготовления влейте уксус.
Наполните баночки, закрутите. Храните в погребе, кладовке.

Вкусная аджика без уксуса с кабачками

Обалденная аджика, один из лучших рецептов. Нежный, но одновременно остренький вкус соуса понравится всем без исключения. Благодаря тому, что в заготовке нет уксуса, приправу можно давать детям, но в умеренном количестве и не слишком маленьким.

Возьмите:

Цукини – килограмм.
Морковка – пара штук.
Сладкий перец – 5шт.
Горький перец – стручок.
Лук – 4 шт.
Томатная паста – 4 большие ложки (или сок из помидоров – 300 мл.).
Головки чеснока – 2 шт.
Растительное масло – 50 мл.
Молотый перец, соль.

Как сварить аджику:

Помойте, порежьте, удалите лишнее. Измельчите через мелкую решетку мясорубки (пробейте блендером).
Прогрейте в казане масло.
Отправьте пюре из овощей. Потушите после закипания 20 минут.
Добавьте специи, мелко порубленный чеснок. Разведите томат водой, влейте в казан. Томатный сок разводить не надо.
Размешайте и продолжайте тушить последние 5-10 минут.
Раскладывайте кабачковую приправу в предварительно стерилизованные банки еще горячей. Закатайте, охладите и отправьте в погреб.

Секреты приготовления аджики

Заготовку можно делать из овощей любого сорта – желтых, зеленых, которые мы привыкли называть цукини.

К возрасту относитесь с пониманием. Идеально подойдут овощи молочной спелости, с несформировавшимися семенами и тонкой кожицей. Окончательно вызревшие кабачки приправу не испортят, однако, их нужно очистить от кожуры и выбрать семенную часть.
В рецептуре практически всегда указан сахар. Не любите сладкий соус – откажитесь от него.
Вместо томатной пасты можно брать свежие помидоры, и наоборот.
Для аромата, чтобы придать кавказский колорит приправе, откуда она родом, кладите при варке базилик, хмели-сунели, петрушку, кориандр, кинзу, паприку (у соуса будет красивый яркий цвет), пажитник.

Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму икры из кабачков. Успеха вам на данном поприще!

Традиционно аджика готовится из томатов с добавлением приправ, специй и некоторых овощей. Но сейчас набирает популярность аджика из кабачков на зиму - рецепты пальчики оближешь. Некоторыми рецептами со мной поделилась бабушка.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

У этой закуски довольно пикантный вкус, готовится она без моркови. Мы ее любим, думаю, вам тоже понравится.

Для приготовления закатки с томатной пастой берем:

Кабачки - 2 килограмма;
Томатная паста - 400 грамм;
Соль - 3 десертные ложки с небольшой горкой;
Сахар - стакан;
Уксус - 100 миллилитров;
Чеснок - большая головка или 2 средних;
Перец острый - стручок;
Масло постное - стакан;
Петрушка - пучок.

Как приготовить:

Овощи необходимо вымыть, где нужно - очистить, удалить повреждения. В посуду, в которой будет готовиться наша заготовка, перемалываем кабачки. Добавляем туда соль, сахар, масло, томат. Размешиваем, на среднем огне варим 25 минут, периодически помешивая.
В другую миску перекручиваем остальные продукты. По прошествии положенного времени ее содержимое отправляем в кипящую массу. Туда же вливаем уксус. Варим в течение семи минут.
Полученную горячую массу раскладываем в чистые, сухие банки. Герметично закрываем. Оставляем для воздушного охлаждения. Храним с остальными заготовками.

На заметку! Вес указан уже подготовленных овощей.

Острая аджика из кабачков с яблоками и горьким перцем

Рекомендую рецепт аджики из кабачков на зиму - пальчики оближешь. Эта острая с яблоками аджика после настаивания становится еще вкуснее. Поэтому ее лучше подавать к столу ближе к холодам. В этом рецепте можно взять на 5 кг кабачков стакан чеснока.

Ингредиенты по рецепту из кабачков:

Кабачки - 2,6 килограмма;
Морковка - 3 шт. крупных;
Болгарский перец - 7 крупных, красных;
Яблоки - 700 грамм;
Горький перец - 5 стручков;
Чеснок - 3 крупные головки;
Уксус - 100 миллилитров;
Масло постное - стакан;
Сахар - половина стакана;
Соль - 3 десертные ложки с горкой;
Зелень укропа, петрушки - по небольшому пучку.

Банки для аджики с яблоками подготовим обычным способом. Они обязательно должны быть сухими.

Как приготовить в домашних условиях:

Овощи, зелень, фрукты хорошо промываем в нескольких водах.
Морковь поскоблить, кабачки очистить от кожицы и семян. Если овощ молоденький, можно и не очищать.
Яблоки освобождаем от семенной коробки.
Перцы освобождаем от плодоножек и семян.
Все взбиваем в блендере.
В большой кастрюле доводим смесь до кипения, засыпаем соль, сахар, помешивая, варим в течение часа.
В кипящую массу добавляем выдавленный чеснок, мелко порубленную зелень. Через 5 минут вливаем масло.
Спустя еще пять минут льем уксус, перемешиваем, провариваем пару минут.
Раскладываем вкусную заготовку по баночкам, закатываем. Устанавливаем их на крышки, укрываем до полного остывания.

Получается аджика острая, с перчинкой, отлично хранится в подвале или погребе.

Аджика из кабачков с майонезом на зиму: простой рецепт через мясорубку

Заготовка с майонезом получается нежная, с насыщенным вкусом и не очень острая. Я расскажу, как без хлопот приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях.

Необходимо:

Кабачки – килограмм;
Лук репчатый – 170 грамм;
Томатная паста – 120 грамм;
Чеснок – средняя головка;
Майонез – 170 грамм;
Сахар – 25 грамм;
Соль – десертная ложка;
Перец черный и красный молотый – по чайной ложке;
Уксус – столовая ложка;
Масло подсолнечное – 50 миллилитров.

Как сделать:

Вымытые кабачки пропускаем через мясорубку. Даем постоять для выделения сока.
Луковицы нарезаем кубиками, слегка обжариваем. Чеснок выдавливаем через чесночницу.
В кастрюлю перекладываем отжатые кабачки, лук, чеснок, соль, сахар. Перемешиваем, тушим полчаса при небольшом кипении.
После этого добавляем майонез с томатной пастой, хорошо размешиваем, тушим 10 минут. Затем добавляем перец, чеснок, уксус. Кипятим восемь минут.
Горячую заготовку без стерилизации раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем.

Остужаем под одеялом, потом отправляем на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Поделюсь рецептом замечательной аджики из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем на зиму.

Нам потребуется:

Перец болгарский - полкило;
Кабачки - 2 кило;
Морковка - 3 штуки средних;
Томатная паста - 250 грамм;
Чеснок - 3 зубка;
Молотый перец - чайная ложка;
Соль - треть стакана;
Сахар - 35 грамм;
Масло подсолнечное - 200 миллилитров.

Как делать:

Овощи моем, чистим, убираем семена. Измельчаем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
Добавляем все продукты, кроме чеснока и перца. Их мы добавим за четверть часа до полного приготовления. Всего варим около часа на медленном огне.
Горячую заготовку раскладываем в подготовленные баночки. Закупориваем, ставим вверх дном под теплое одеяло до остывания.

Готовую консервацию храним в кладовой.

Рецепт в мультиварке

Хочу рассказать вам, как делать аджику из кабачков в мультиварке. В чудо-кастрюле аджика с кабачками и помидорами получается очень вкусная, и делается довольно быстро.

Килограмм кабачков;
400 грамм сладкого перца;
Большая морковина;
Килограмм помидор;
Половина головки чеснока;
1 острый перчик;
2 чайные ложки соли;
Четверть стакана сахара;
350 миллилитров постного масла;
Столовая ложка уксуса.

Как сделать:

Необходимо подготовить все продукты. Вымытые кабачки очищаем от кожуры, нарезаем длинными брусками.
Помидоры с морковью режем на четыре части. Чистим перец, разрезаем на две половинки.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.
Овощную смесь перекладываем в чашу мультиварки.
Кладем соль, сахар, измельченный острый перец, вливаем масло, уксус. Перемешиваем.
Устанавливаем программу «тушение» на один час. В процессе приготовления крышку можно не закрывать.
Через полчаса необходимо перемешать овощную смесь.
Приготовленную закуску раскладываем по стерильным баночкам.
Герметично укупориваем.

Кабачки в аджике по-грузински

Эту аджику по-грузински будем готовить с острым перцем на зиму.

Необходимо для кабачков в аджике:

1 килограмм кабачков;
Небольшой острый перчик;
3 больших сладких перца;
2 крупных помидора;
5 зубков чеснока;
1 головка лука;
30 миллилитров уксуса;
Десертная ложка соли;
Столовая ложка сахара;
50 миллилитров постного масла;
Пучок петрушки.

Как приготовить:

Вымытые кабачки режем колечками шириной 0,5 сантиметра. В небольшом количестве масла пережариваем их. Даем овощам остыть.
Теперь нам необходимо перебить в кашицу при помощи блендера перцы, лук, помидоры, чеснок, петрушку.
Полученную смесь подогреваем, всыпаем соль, сахар, добавляем уксус, масло. Варим пять минут.
Затем заполняем стерильные баночки, чередуя слои соуса и кабачков.
Банки, заполненные закуской, прикрываем крышками, стерилизуем двадцать минут. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Аджика с кабачками «Тещин язык»

По этому рецепту на зиму кабачки в аджике получаются необыкновенно вкусные.

Необходимо подготовить по рецепту:

Килограмм не перезревших кабачков;
Килограмм помидор;
1 сладкий перец;
Головка чеснока;
1 столовая ложка соли;
Пол стакана сахара;
Треть стакана уксуса;
70 миллилитров постного масла;
Треть столовой ложки молотого чили.

Как приготовить:

Через мясорубку пропускаем помидоры, перец без семян. Полученную овощную смесь перекладываем в кастрюлю.
Добавляем масло, сахар, соль. Смешиваем, варим при медленном кипении пятнадцать минут.
Кабачки нарезаем брусками, кладем в томатный соус. Варим на медленном огне двадцать минут, помешивая.
После того как они проварятся, кладем выдавленный чеснок, красный перец. Провариваем закуску пять минут. Вливаем уксус, готовим соус еще две минуты при закрытой крышке.

Приготовленную закуску «Тещин язык» раскладываем по баночкам. Герметично укупориваем.

Аджика из кабачков и баклажанов

Эта заготовка получается очень вкусная и достаточно острая. Готовить мы ее будем из баклажанов и кабачков.

6 килограммов баклажан;
3 килограмма кабачков;
3 килограмма помидор;
Стакан очищенного чеснока;
3 килограмма сладкого перца;
5 стручков горького перца;
Стакан постного масла;
Треть стакана соли;
Стакан сахара;
Стакан уксуса.

Все овощи моем, даем воде стечь. Перцы очищаем от семян, перекручиваем вместе с помидорами.
Овощную смесь перекладываем в эмалированную емкость. Вливаем уксус, масло, всыпаем соль и сахар. Даем соусу закипеть.
Синенькие и кабачки очищаем от кожуры, режем крупными кусочками. Добавляем в кипящий соус. Варим двадцать минут.
Приготовленную аджику раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем прокипяченными крышками.
Стерилизуем нашу заготовку пятнадцать минут. Закупориваем.

Обязательно выберете для себя подходящие рецепты аджики из кабачков на зиму – пальчики оближешь, такие вкусные заготовки получаются! Потом лучшие рецепты предложите своим знакомым.

Доброго дня вам, дорогие хозяюшки!

Мы уже наелись, и сегодня заготовим на зиму прекрасную, вкусную аджику из кабачков. Честно говоря, я люблю ее даже больше, чем классический вариант из помидоров. Кабачковая на мой взгляд имеет вкус более богатый и как закуска к мясу она невероятно хороша!

И сегодня я покажу вам несколько любимых рецептов о том, как приготовить остренькую, ароматную и очень вкусную кабачковую аджичку, такую, что пальчики не стыдно будет облизать! 😋

Для вас большая подборка, пробуйте, сохраняйте в копилочку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно. Только этот инструмент позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей и таким образом аджика приобретает нужную пышную консистенцию.

Чтобы удобнее и быстрее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в рамочке.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Простой в приготовлении рецепт — полное объедение!

Этот рецепт без помидор, их заменит густая и натуральная томатная паста. Отлично подойдет фирмы » Помидорка».

Ингредиенты

Кабачки — 2 кг
Лук — 3 шт
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 600 гр
Томатная паста — 300 гр
Вода — 200 мл
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 1 ст. л
Укроп + петрушка на глаз
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 1 ст. л
Черный перец молотый — по вкусу.
Острый сушеный перец — по вкусу.

Приготовление

Очистим кабачки от кожицы и семян и пропустим его через мясорубку.

Из болгарского перца вынимаем семена и перегородки и тоже перекручиваем вместе с луком.

Лучше взять красный, нарядный перчик, с ним аджика будет выглядеть более привлекательно.

Берем вместительную кастрюлю, помещаем туда перекрученные кабачки, перец, лук.

Морковь потрем на терке и тоже добавим в кастрюлю вместе с томатной пастой. Добавим водички, посолим.

Перемешали и на огонь.

Помешивая доведем до кипения и переводим на медленный огонь. Варим 40-45 минут с открытой крышкой.

После добавим черный перец и растительное масло. Рубим зелень, а чеснок пропускаем через давилку или измельчим в блендере.

Все это закидываем в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и при желании можно острый сушёный перец. Хорошо перемешаем и варим еще 1 минуту.

Перекладываем в тёплые стерилизованные банки, закрутим и поставим вверх ногами, на крышки.

Укутаем до остывания, после чего убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачка острая

Кто любит аджику поострее, поядренее, этот рецепт для вас. Пропечет до самой макушки!

Смотрите видео-рецепт, а ниже под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Ингредиенты:

Кабачки — 1,5 кг
Помидоры — 1 кг
Морковь — 300 гр
Болгарский перец — 300 гр
Перчик чили острый — 1/2 — 1 шт
Чеснок — 2-3 головки
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл.
Соль каменная — 2 ст. л
Сахар — 2 ст. л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

Кабачки промыть и снять с них шкурку.
Все овощи нарезать ломтиками, чтобы легко было добавить в мясорубку.
Перекручиваем все овощи через крупную или среднюю решетку мясорубки. Острый перец и чеснок идут первыми.
Все перекрученные овощи перемешиваем и отправляем на плиту.
На сильном огне, постоянно помешивая, доводим овощную массу до кипения.
Уменьшаем огонь до среднего и варим аджичку 40 минут.
За 10 минут до готовности всыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло, уксус. Размешиваем.
Варим до конца еще 10 минут и снимаем с огня.
Попробуйте и по вкусу добавьте больше чеснока или острого перца. Если что-то добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
Выложите готовую заготовку в стерилизованные банки до верха, закатайте.
Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в кладовую или погреб.
У вас получится 3 литра вкуснятины.

Примечания: если хотите, чтобы получилось очень остро — берите целый перчик чили или полтора, также можно класть больше чеснока. Это по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Ингредиенты

Кабачки — 2 кг
Чеснок — 100-150 г
Томатная паста — 350 г
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 200-250 г
Соль — 1 ст.л с горкой
Уксус 9% — 100 мл
Красный перец — 1 ст. л

Приготовление

Подготовим овощи — кабачки порежем брусочками, так будет удобнее перемалывать их в мясорубке.

Чеснок почистим.

Хотите, чтобы консистенция аджики была с более ощутимыми кусочками — используйте самую крупную решетку для мясорубки.

Вливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном и перекрутим туда кабачки, всыпаем сахар, соль и прокрутим туда же чеснок.

Добавим томатную пасту и ставим на медленный огонь под крышку.

Дожидаемся закипания и, помешивая, варим аджику 30 минут.

За это время можно простерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавим красный перец и уксус. Перемешаем и варим еще 5 минут.

Затем распределим по стерильным баночкам.

Сразу же закрываем, ставим банки вверх ногами, укутаем толстыми полотенцами и оставляем остывать на ночь.

Утром убираем на хранение в кладовую или погреб.

Когда захочется вкусненького, достаем и кушаем с большим удовольствием!

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус потрясающий!

Рецепт рассчитан на большой объем и из него получится 8-8,5 л готовой аджики.

Ингредиенты

Кабачки — 5 кг
Яблоки — 1 кг
Морковь — 1 кг
Болгарский перец — 1 кг
Перец острый чили — 250-300 г
Чеснок — 200 г
Растительное масло — 500 мл
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 200 г
Соль — 5 ст. л
Зелень — по вкусу

Приготовление

Яблоки для этого рецепта нужно брать с кислинкой.

С кабачков снимем кожицу и вынем семена, яблоки очистим и удалим семенную коробочку и плодоножку.

Морковь почистим, из перца сладкого и острого вынем семена. Чеснок очистим от шелухи.

Пропустим яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, через мясорубку в большую кастрюлю.

Посолим, всыпем сахар и вливаем растительное масло.

Хорошо перемешаем, чтобы соль и сахар растворились. И поставим будущую аджику на плиту.

Даем закипеть и после варим на слабом огне 35 минут под крышкой.

В конце времени варки вливаем уксус. Распределяем по стерильным баночкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, смотрим, чтобы они были герметично закрыты. Тепло укутаем банки до полного остывания, после чего храним в темноте и прохладе.

Вот такая остренькая и очень вкусная аджика получится!

Аджика кабачковая пальчики оближешь

Очень вкусный и остренький рецепт, подходящий для зрелых кабачков. Попробуйте!

Ингредиенты

Кабачки — 500 г
Помидоры — 250 г
Болгарский перец — 80 г
Морковь — 80 г
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1 шт
Соль — по вкусу
Сахар — 1,5 ст. л
Растительное масло — 6 ст. л
Уксус 9% — 20 мл
Томатная паста — 2 ст. л
Черный молотый перец — 1/2 ч. л

Приготовление

Кабачки нужно будет почистить от кожуры и вынуть семена.

Особенно это касается зрелых овощей, у которых уже грубая кожица и крупные семена.

Один за другим измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Овощную массу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, помешиваем, чтобы не пригорала и ждем, пока закипит.

После закипания варим на медленном огне 20 минут. После чего посолим, внесем сахар, который сделает вкус более гармоничным, томатную пасту.

Острый перчик порубите маленькими кусочками и добавьте в массу.

Если хотите, чтобы аджика получилась более ядреной, оставьте семена острого перца.

Вливаем растительное масло и варим еще 10 минут на медленном огне.

В конце добавим рубленный чеснок, черный перец грубого помола.

Размешаем и варим еще 5 минут. После чего вливаем уксус, размешаем и снимаем с огня.

Распределяем по подготовленным стерильным баночкам, закручиваем.

Наша острая аджичка готова! Кушайте с удовольствием!

А вам удачной консервации и замечательного аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!