Маринованный шампиньоны рецепт на скорую руку. Малосольные шампиньоны на скорую руку — мировой рецептик! Шампиньоны быстрого приготовления – рецепт маринованных грибов на зиму

Приветствую вас, дорогие мои! Грибной сезон в самом разгаре, а потому займемся сегодня именно ими. В прошлых статьях мы подробно обсуждали, и . Сегодня научимся быстрому приготовлению маринованных шампиньонов.

Итак, для начала следует отметить, какие грибы лучше всего выбирать для заготовок. Конечно, лучше молоденькие шампиньоны (более светлые) маленького или среднего размера. При этом желательно, чтобы для приготовления вы использовали плоды примерно одинакового размера.

Отдельно следует сказать о варке шампиньонов. Дело в том, что эти грибы прекрасно дает собственный сок, поэтому при готовке в них необязательно добавлять воду или же делать это совсем в небольших количествах. Приятного аппетита!

По этому рецепту вкусные грибочки готовятся всего за 10-15 минут. При этом подавать к столу их можно сразу после приготовления и остывания.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг
Чеснок – 4-6 зубчика
Уксус 9% – 4 столовые ложки
Вода – 100 мл
Растительное масло – 100 мл
Душистый перец – 5 горошин
Чёрный перец – 10 горошин
Гвоздика – 4-5 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Сахар – 2 чайные ложки
Соль – 2 чайные ложки

Шампиньоны промываем и нарезаем чеснок.

Добавляем лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец горошком.

Добавляем воду, растительное масло, уксус, сахар и соль. Хорошенько все перемешиваем.

Кастрюльку с маринадом ставим на огонь и высыпаем в нее грибы.

Ждем закипания и после этого варим шампиньоны 5-7 минут. Снимаем с огня и ждем остывания. После этого грибочки можно сразу подавать к столу!

Шампиньоны быстрого приготовления – рецепт маринованных грибов на зиму

Отлично подойдут в качестве закуски или для салатов. Такие грибы можно хранить в холодильнике 2-3 недели. Попробуйте приготовить!

Возьмите:

Шампиньоны
Уксус 9%
Растительное масло
Сахар
Лавровый лист
Перец горошком
Гвоздика
Чеснок

Способ приготовления по этапам:

Шампиньоны промываем и крупные грибы разрезаем пополам. Добавляем 100 мл уксуса, полстакана растительного масла, 2 чайные ложки соли и 3 чайные ложки сахара.

Кладем лавровый лист, 8-10 горошин перца и 4 шт. гвоздики.

Четыре зубчика чеснока трем на терке и также добавляем в кастрюлю. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на огонь.

Когда шампиньоны закипят, перемешиваем их, прикрываем крышкой и варим 10 минут.

Снимаем с огня, перекладываем в банку, остужаем и убираем на сутки в холодильник. На следующий день их можно подавать к столу!

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Приготовленные таким способом грибы станут прекрасной закуской и добавят пикантности вашему праздничному столу.

Нам понадобятся:

1 кг шампиньонов
пучок петрушки
пучок укропа
125 мл растительного масла
50 мл яблочного уксуса
6-8 зубчиков чеснока
5 столовых ложек соевого соуса
3 чайные ложки кунжутного семени
0,5 чайной ложки молотого кориандра
15 горошин черного перца
5 лавровых листов
соль по вкусу
перец чили (по желанию)

Способ приготовления по этапам:

Шампиньоны тщательно моем, счищаем грязь. В кастрюлю с водой добавляем соль и доводим до кипения, после чего бросаем туда грибочки.

Варим на среднем огне 15 минут.

Сливаем воду и перекладываем шампиньоны в стеклянную посуду для маринования.

Пока грибы остывают, режем чеснок и зелень. Добавляем растительное масло, уксус, соевый соус, кунжут, специи, лавровый лист и соль. Хорошенько все перемешиваем.

Шампиньоны заливаем маринадом, накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник на 12 часов. Не забываем регулярно перемешивать их во время маринования.

Быстрое приготовление шампиньонов в маринаде без варки

С этим рецептом будьте осторожны, поскольку грибы не проходят предварительную термическую обработку. Но судя по тому, что моя читательница Ирина уже не первый год готовит их по этой технологии, шампиньоны получаются вкусными и хрустящими.

Подготовьте следующие ингредиенты:

шампиньоны – 1 кг
укроп свежий
чеснок
перец черный молотый
соль – 3 соловые ложки
вода – 1 литр

Способ приготовления по этапам:

Грибы промываем, зелень мелко режем, чеснок – тонкими дольками.

В чистую банку укладываем грибы и между слоями укроп и чеснок.

Затем снова выкладываем шампиньоны и зелень.

Сверху кладем несколько горошин черного перца.

Для рассола берем теплую воду и растворяем в ней соль. Перемешиваем.

Заливаем грибы рассолом, закрываем их крышкой и отправляем в холодильник. На следующий день можете попробовать заготовку, приятного аппетита!

Делаем маринованные шампиньоны в банках без воды

Очень вкусный и необычный рецепт быстрого приготовления грибочков в маринаде. Вода здесь не используется совсем, поэтому шампиньоны получаются в собственном соку.

Возьмите:

Шампиньоны – 500 гр.
Масло растительное – 150 мл
Уксус 9% – 50 мл
Перец черный горошком – 8 шт.
Перец душистый – 8 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления по этапам:

Тщательно моем грибы и срезаем края ножек.

Готовим вкусный маринад: смешиваем в миске растительное масло, уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист.

Прогреваем шампиньоны в сковороде 5 минут, после чего добавляем к ним наш маринад. Держим грибы на среднем огне еще 10 минут.

Режем лук и чеснок.

Шампиньоны снимаем с огня и добавляем к ним лук и чеснок. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и ждем остывания при комнатной температуре. После этого грибы можно сразу подавать к столу!

Видео о том, как замариновать шампиньоны с луком в домашних условиях

Этот рецепт особенно оценят те, кто не любит покупные маринованные грибочки. Готовить их очень быстро и просто, а вкус получается бесподобным!

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 6-8 зубчиков
Растительное масло – 75 мл
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус 9 % – 75 мл
Гвоздика – 10 шт.
Перец душистый горошком – 10 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 6 шт.

А вы любите маринованные шампиньоны? Какой рецепт вам больше всего понравился? Делитесь мнением в комментариях под статьей! До новых встреч на блоге!

Никакой химии и вдобавок, только натуральные ингредиенты: растительное масло, обычный столовый уксус, специи и, конечно, шампиньоны небольшого размера. Все составляющие доступны и всегда есть в продаже. По этому простому рецепту можно быстро приготовить не только маринованные шампиньоны, но и другие свежие грибы, например, вешенки или опята.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны (желательно маленького размера) 500 г

чеснок 3 больших зубчика

крупная поваренная соль 1 ч. л.

сахар2 ч. л.

рафинированное подсолнечное масло 120 мл

столовый уксус 9% 80 мл

черный перец горошком 10 шт.

сушеный укроп 1 ч. л. с горкой

душистый черный перец 7 шт.

бутончики гвоздики 5 шт.

лавровый лист 3 шт.

Число порций: 4 Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем грибы

Тщательно промоем шампиньоны в холодной воде. Для рецепта желательно использовать маленькие грибы одинакового размера. Естественно, необходимо, чтобы они были свежие и без каких-либо повреждений. Если шампиньоны уже немного потемнели, их можно аккуратно почистить ножом. Помытые шампиньоны обсушим бумажным полотенцем, чтобы они были сухими.

Шаг 2: Смешиваем ингредиенты для маринада

Для того чтобы сделать маринованные шампиньоны быстрого приготовления, я использовал глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Благодаря ему маринад не пригорит, и грибы не пристанут к поверхности сковороды. Также удобно готовить закуску в небольшом сотейнике. Всыплем в сковороду чайную ложку крупной поваренной соли, две ложечки сахара, сушеный укроп. Также добавим душистый перец, листочки лаврушки, бутончики гвоздики и перец горошком для аромата. Зубчики чеснока очистим и помоем. Пропустим их через специальный пресс для чеснока. По желанию чеснок можно натереть на мелкой терке или мелко порубить ножом.

Шаг 3: Добавляем подсолнечное масло и уксус к остальным ингредиентам

Теперь вольем на сковороду подсолнечное масло. Оно обязательно должно быть очищенным и не иметь запаха, иначе аромат масла перебьет вкус маринованных грибов, и блюдо получится невкусным.

Следом за маслом нальем на сковороду столовый 9% уксус. Для маринования лучше использовать обычный уксус. Яблочный или винный уксус лучше приберечь для других рецептов.

Шаг 4: Перемешиваем ингредиенты и доводим пряный маринад до кипения

Теперь аккуратно перемешаем все составляющие маринада, чтобы ингредиенты соединились. Поставим сковороду на средний огонь. Постоянно помешивая маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились, доведем смесь до кипения.

Шаг 5: Добавляем в маринад помытые и обсушенные грибы

Когда смесь начнет кипеть, убавим огонь до минимума. Аккуратно выложим в горячий маринад шампиньоны. Очень важно их предварительно обсушить, чтобы грибы не были мокрыми. Иначе, растительное масло при контакте с водой начнет брызгать и шипеть.

Накроем сковороду крышкой. Доведем шампиньоны до кипения. Во время приготовления из грибов выделится сок, и количество жидкости в сковороде увеличится как минимум вдвое. Именно поэтому важно использовать посуду с высокими бортиками, чтобы жидкость не убежала.

Шаг 6: Тушим ингредиенты на медленном огне

После того как ароматный маринад закипит, будем тушить грибы под крышкой на протяжении 7 минут. Помешивать шампиньоны на этом этапе приготовления не нужно.

Шаг 7: Остужаем тушеные шампиньоны

Через 7 минут выключим огонь и оставим грибы на сковороде под крышкой остывать, чтобы они стали комнатной температуры.

Шаг 8: Перекладываем шампиньоны в банки

Для хранения готовых маринованных грибочков лучше всего подойдут стеклянные банки небольшого размера. Лучше использовать банки с широким горлышком, чтобы готовую закуску было удобно доставать. Посуду необходимо помыть и насухо вытереть. Стерилизовать банки не нужно. Остывшие грибы аккуратно переложим в подготовленную банку вместе с маринадом и всеми специями. Плотно накроем банку крышкой (у меня завинчивающаяся металлическая) и поставим закуску на нижнюю полку холодильника на 5 часов.

Шаг 9: Подача

Через 5 часов закуска промаринуется, и ароматные грибочки можно будет подавать к столу. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления можно использовать для праздничных закусок, бутербродов, канапе или салатов, паштетов и домашней пиццы или подавать как отдельное блюдо. Готовые грибы могут храниться в герметично закрытой стеклянной банке на полке холодильника очень долго, поэтому их можно приготовить заранее.

Приятного аппетита!

Никакой химии и вдобавок, только натуральные ингредиенты: растительное масло, обычный столовый уксус, специи и, конечно, шампиньоны небольшого размера. Все составляющие рецепта доступны и всегда есть в продаже. По этому простому рецепту можно приготовить не только шампиньоны, но и другие свежие грибы, например, вешенки или опята.

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны (желательно маленького размера) 500 г

Чеснок 3 больших зубчика

Крупная поваренная соль 1 ч. л.

Сахар2 ч. л.

Рафинированное подсолнечное масло 120 мл

Столовый уксус 9% 80 мл

Черный перец горошком 10 шт.

Сушеный укроп 1 ч. л. с горкой

Душистый черный перец 7 шт.

Бутончики гвоздики 5 шт.

Лавровый лист 3 шт.

Число порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем грибы

Шаг 2: Смешиваем ингредиенты для маринада

Шаг 3: Добавляем подсолнечное масло и уксус к остальным ингредиентам

Шаг 4: Перемешиваем ингредиенты и доводим пряный маринад до кипения

Шаг 5: Добавляем в маринад помытые и обсушенные грибы

Шаг 6: Тушим ингредиенты на медленном огне

Шаг 7: Остужаем тушеные шампиньоны

Шаг 8: Перекладываем шампиньоны в банки

Шаг 9: Подача

Через 5 часов закуска промаринуется, и ароматные грибочки можно будет подавать к столу. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления можно использовать для приготовления праздничных закусок, бутербродов, канапе или салатов, паштетов и домашней пиццы или подавать как отдельное блюдо. Готовые грибы могут храниться в герметично закрытой стеклянной банке на полке холодильника очень долго, поэтому их можно приготовить заранее.

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления у меня и у моих знакомых всегда пользуются популярностью. Причина такой любви к этой закуске довольно-таки проста и понятна. Дело в том, что более всего такой рецепт будет востребован в те моменты, когда к вам должны нагрянуть гости, и времени на готовку остается совсем чуть-чуть. В то же время, включить такое блюдо в праздничное или обыденное меню можно и заблаговременно.

Для такой закуски нам понадобятся самые простые и доступные ингредиенты: шампиньоны, болгарский перец, лук, чеснок, сахар, лимон, уксус, специи и травы. Время маринования шампиньонов, зависит от рецепта готовки, в нашем же конкретном случае оптимальным будет оставить мариноваться грибы на полтора-два часа. Благодаря дополнительным ингредиентам, вы с легкостью сможете регулировать остроту блюда, добавляя те или иные специи. Подход к поиску «золотых вкусовых качеств» ничем не отличается от того, который мы использовали при готовке корейской моркови. Потому в целом можете положиться на свои кулинарные предпочтения и сделать вкус вовсе уникальным.

При выборе шампиньонов обращайте внимание на то, чтоб они были плотными, светлыми без пятен на шапочках и ножках. По опыту замечено, что наиболее качественные будут именно мелкие шампиньоны. Такие маленькие нюансы позволят вам быть уверенным в отличном итоговом результате ваших кулинарных трудов.

После всех кулинарных манипуляций ваши маринованные шампиньоны быстрого приготовления будут готовы спустя два часа после окончании готовки, и вы можете смело подавать их к столу в качестве закуски к остальным блюдам.

Ингредиенты:

1 кг маленьких шампиньонов
2 болгарских перца разных цветов
1-2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст.л. сахара
1,5 ст.л. соли
Сок 1 лимона
½ ч.л. яблочного уксуса
2-3 ч.л. оливкового масла
Красный острый перец по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Ароматные травы по вкусу (у меня была смесь «итальянские травы»)
Несколько веточек укропа и петрушки по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления можно смело отнести в категорию блюда на скорую руку. Согласитесь, мало найдется закусок, которые готовились бы настолько быстро, и пользовались бы таким успехом среди домочадцев и гостей. Не смотря на кажущуюся простоту рецепта, я все же хочу дать несколько советов, чтоб ваши маринованные шампиньоны получились вкусными и с первого раза:
Для маринования лучше всего подходят шампиньоны маленького размера, проверено на личном опыте;
Мариновать шампиньоны лучше всего в яблочном уксусе, потому если у вас в закромах подобного продукта нет, то не забудьте купить его в магазине;
Подбирая разнообразные травы специи и приправы, вы сможет регулировать итоговые вкусовые качества готового блюда;
К столу маринованные шампиньоны лучше всего подавать в качестве закуски к гарнирам или мясным блюдам.