рецептуры

выпечка, выпечка, по сезону, рецептуры, рецепты

По сезону: любимый тыквенный пирог

09.11.2019

Сезонность – важный элемент трансформированного блога – такого, каким я вижу его сейчас. Поэтому должна предупредить о том, что будет много рецептов с использованием сезонных ингредиентов. Очевидным стартом для этого направления в осенний период является тыква – как универсальный ингредиент: завсегдатай осенних крем-супов; товарищ, на которого можно положиться в тушенных и печеных овощных ансамблях; прекрасный герой как для сладких амплуа, так и для согревающих блюд с характером; ну и разумеется как часть модного вайба осенних тыквенных латте…

без дрожжей и закваски, выпечка, выпечка, рецептуры, рецепты

Быстрые безглютеновые булочки

27.10.2019

Я решила начать новую главу этого блога именно с рецепта простых безглютеновых булочек, которые богаты клетчаткой. Такие булочки хороши на завтрак или в случае быстрого перекуса; идеально подойдут тем, кто вынужден отказаться от глютена или, по крайней мере, хочет ограничить его в своем рационе. Они готовятся на псилуме (шелуха семян подорожника, которая состоит на 85% из клетчатки, большая часть которой является растворимой). А еще эти булочки обогащены овощами (могут готовиться с добавлением свеклы, моркови или зелени), что очень даже на руку, если вы пытаетесь приучить себя или домашних, к большему количеству овощей в тарелке.

выпечка, выпечка, пшеничная закваска, рецептуры

Пасхальные куличи на пшеничной закваске (+ вариант с использованием свежих дрожжей)

05.04.2018

Собственноручно выпеченные и украшенные куличи – предмет особой гордости. И если вы уже однажды сами замесили тесто для куличей, то вряд ли сможете отказаться от этого медитативного процесса в следующий раз.

блюда, выпечка, выпечка, рецептуры

Киш с мембрилло, тыквой и дор блю

28.12.2017

Сладость пастилы из айвы (латино-американской и испанской мембрилло) в сочетании с резкостью и пикантностью голубого сыра создает очень деликатный вкус. В оригинальном рецепте от знаменитого Лондонского шефа Йотама Оттоленги используется сыр Стилтон, но его можно заменить и на другой голубой сыр. Этот рецепт представляет собой универсальное решение для Рождественского вегетарианского стола. Continue Reading…

выпечка, выпечка, рецепты

Пудинг из хлеба на закваске с розмарином и рикоттой

17.12.2017

Это сезонное блюдо в вегетарианском стиле можно подавать как основное, либо аккомпанировать им запеченные мясные блюда. Само по себе оно обладает воздушной текстурой и легким, сдержанным вкусом, присущим зимним блюдам, при этом репа добавляет остроту и терпкость. При желании репу можно опустить. Continue Reading…

выпечка, закваска, полба, пшеничная закваска, пшеничный хлеб на закваске, рецепты, хлеб, хлеба на пшеничной закваске

Пшенично-спельтовый хлеб с семенами чиа

12.11.2017

Вопрос о том, что такое спельта или полба, сегодня, скорее, показатель степени вовлеченности человека в правильное питание. Но будь мы жителями Древнего Египта или даже не такой далекой Европы XVIII века, не имея представления о #ПП, такой вопрос был бы просто смешным, если ни нелепым.
Continue Reading…

выпечка, пшеничная закваска, пшеничный хлеб, пшеничный хлеб на закваске, рецептуры, рецепты, хлеба на пшеничной закваске

Хлеб в стиле Tartine с проросшей рожью

30.08.2017

Вместо вступления….

Хочется объяснить долгое отсутствие «признаков жизни» на блоге усиленной работой по познанию того самого воздушного хлеба с крупной и однородной дыркой в мякише, но боюсь, чтобы это не были просто отговорки. Приношу извинения всем, кто писал, и кому я не ответила! На самом деле, для меня очень важно, чтобы все рецепты на этом сайте были максимально честными, поэтому каждый раз после таких длительных отсутствий осознаю свою ответственность – за хлеба, испеченные по рецептам блога, и которые немного не дотянули до ожиданий… Continue Reading…

без дрожжей и закваски, без теста, выпечка, выпечка, десерты, рецептуры, рецепты

Полезная выпечка: кокосово-морковный пирог с топпингом из крема с кешью (vegan & gluten-free)

28.04.2017

Этот рецепт – очередное доказательство того, что постная выпечка (без содержания яиц и молока), а также выпечка без глютена может быть восхитительно вкусной. Один из основных ингредиентов в этом рецепте – морковь – важный источник витаминов, особенно ценный в то время, когда сезонные овощи и фрукты еще не появились. Continue Reading…

без теста, книги о еде, книжная полка, обзоры, рецептуры

Книжная полка: кусочек Иерусалима

26.06.2016

Перед глазами – выгоревшие и раскаленные камни, живущие своей размеренной жизнью. По ним изо дня в день суетливо несутся тысячи людей совершенно разных национальностей и вероисповеданий, подгоняемые безжалостным временем. В ушах – шум толп туристов и паломников, крики торговцев-арабов старого города, оживленный галдеж предсубботнего Махане Иехуда. Кожу обжигает испепеляющее солнце, которое, кажется, хочет сжечь все живое, а лицо обдает суровым горячим ветром – словно дуновением из только что приоткрытой печи. Доносится аромат свежих бурсак…

Жизнь этого города другая. Далеко не размеренная и совсем не возвышенная. Но он въедается в память и проникает в сердце – город с ароматами заатара и обжигающей хариссы.

выпечка, десерты, рецептуры

Шоколадные тарты из ржаной муки с меренгой и ягодами

02.06.2016

Горький шоколад и темная цельнозерновая ржаная мука – стоящая пара. Шоколад в корочке, школадная крошка в меренге, сладкий джем в основе начинки делают эти тарты вдохновением для любителей шоколада – они получаются действительно очень сладкими и насыщенными.

Older Posts

По сезону: любимый тыквенный пирог

Быстрые безглютеновые булочки

Пасхальные куличи на пшеничной закваске (+ вариант с использованием свежих дрожжей)

Киш с мембрилло, тыквой и дор блю

Пудинг из хлеба на закваске с розмарином и рикоттой

Пшенично-спельтовый хлеб с семенами чиа

Хлеб в стиле Tartine с проросшей рожью

Полезная выпечка: кокосово-морковный пирог с топпингом из крема с кешью (vegan & gluten-free)

Книжная полка: кусочек Иерусалима

Шоколадные тарты из ржаной муки с меренгой и ягодами

Подписаться на новые записи

Контакты

Обо мне

Instagram

рецептуры

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Поделиться ссылкой:

Подписаться на новые записи

Контакты

Обо мне

Instagram